紅燒肉怎麼做好吃 正宗家常紅燒肉做法步驟

紅燒肉怎麼做好吃 正宗家常紅燒肉做法步驟

紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。本文是品才網pincai.com小編精心收集的紅燒肉怎麼做好吃，僅供參考！

紅燒肉怎麼做好吃

準備材料

五花肉500克、香蔥50克、生薑30克、冰糖10克料酒20克、生抽20克、老抽10克

做菜步驟

1.五花肉切大塊

2.香蔥切長段

3.生薑切片

4.五花肉冷水下鍋，燒開焯水，然後撈出瀝乾水分

5.瀝乾水分的五花肉放平底鍋煎到二面金黃

6.砂鍋鋪上薑片和香蔥

7.煎好的五花肉鋪在砂鍋上

8.加入開水蓋過五花肉，然後放入料酒、生抽、老抽和冰糖

9.小火慢燉1個小時

10.撒上適量的食鹽

11.夾出生姜和香蔥

12.大火收汁

正宗家常紅燒肉做法步驟

做法一

1. 把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。

2. 炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

3. 接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。

4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的.冰糖，香葉及桂皮。

6. 待水開後撇去浮沫。

7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

做法二

1.五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油

2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫

3.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這紅燒肉的做法步驟樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈