寧夏油餅的家常做法

寧夏油餅的家常做法

寧夏油餅是回族的特色食物，那麼寧夏油餅的家常做法又是怎麼樣的呢?

做法：

A發麵團：普通麵粉1500克 50多度的水890克 酵母15克 鹽28克

B油酥麵糰：普通麵粉460克 花生油220克

C調料：小蘇打：10克 香豆草：3克

D炸制用油：大豆油1000克 實耗350克

1、 首先把材料A中的`鹽和酵母分別化開，先將鹽水與面混合再將酵母水放入揉成三光面團發酵至兩倍大

2、 炒鍋放入油加熱燒開後放至70度左右將麵粉倒入混合拌勻成油酥麵糰

3、 將1和2放在一起揉勁量揉勻，放上C材料，開足馬力使勁的揉麵吧，揉好的麵糰覆蓋餳20分鐘左右。

4、 將醒好的麵糰分成大小合適的劑子，像柔饅頭那樣揉好，蓋上保鮮膜稍醒個2分鐘

5、 醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圓餅，並在中間劃上兩刀

6、 油鍋倒上油加熱至6成熱，把擀好的麵餅放油鍋裡炸浮起即可翻面炸至2面金黃撈出控油。

小貼士：

鹽和酵母要提前用水化開，鹽可以直接衝化，酵母需用溫水才行。

水的溫度我是先將水燒到開，用800克水將鹽衝開，再等待降溫，用手試，感覺還燙手時頜面，90克水放至溫再加入酵母化開加入

一次揉好6個左右面團邊餳邊炸，這樣麵糰會有一定的緊實度。