食物中的營養教學實錄
引導語：日常生活總是離不開吃飯，而吃飯的食物更是非常重要的，那麼有關食物中的營養的教學實錄哪裡有呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
一、談話引入。透過交流同學們生活中的一些飲食問題，瞭解同學們的飲食觀和對食物營養的瞭解。
同學們中午吃飯了嗎？吃好了嗎？ 生：吃好了。
師：怎麼個好法，你來說 生：好吃，有肉。
生：葷素搭配，還有湯。 生：飯很好吃。
師：覺得不好的同學來說一說。 生：只吃了麵條。 生：不好吃，沒有肉。
師：看來同學們對好的看法各有所不同，今天我們這節課就要學習瞭解和同學們飲食相關的科學知識。
二、播放影片。透過影片資料認識到人類的生命來源於食物，歸根結底是要補充營養。初步瞭解食物可以為我們提供哪些營養。
師：同學們，我們每天要運動，我們身體要成長、發育這些都需要哪些營養呢？這些營養從哪裡來呢？先看一段短篇。（1分鐘）
師：同學們從短篇中你是否知道我們每天為什麼要吃這麼多食物呀？ 生：要補充營養。
師：這些營養從哪裡來呢？ 生：從食物中來。
師：食物中的營養主要有哪些類呢？
生：蛋白質、糖類、維生素、礦物質、脂肪、水（板書）
師：對，食物中的營養種類非常多，通常分為這六類，一起說一說有哪六類吧？ 這些就是我們今天要一起來學習的食物中的營養 師：同學們你最想了解哪一類呀？ 生：我最想了解的糖類
生：我最想了解的是礦物質類。
師：為什麼呢？
生：我覺得不熟悉這類營養。 生：我最想了解蛋白質。 師：你想了解他的什麼呢？
生：作用和含蛋白質的食物有哪些，好補充身體的營養。 生：我全部都想了解，因為我想長胖一些，長高一些。 師：看來同學們對這些知識充滿了期待，老師今天非常榮幸地能為同學們講解這些知識。
三、利用食物營養圖片，圖文結合瞭解食物中的營養成分及作用。
師：我們先來看看蛋白質，這些食物都含有豐富的蛋白質，一起說一說主要有哪些類吧。
生：有肉類、蛋類、純牛奶、魚也就是海鮮類，豆類，堅果類。 生：有誰知道蛋白質對於人體的.主要作用是什麼嗎? 生：它是構成??
師：說得真專業，確實是這樣。蛋白質是構成人體的主要成分之一。如果沒有蛋白質就沒有人的生命，就好比沒有磚瓦、水泥、沙子，就不能建成房子。它好比人體的建築材料。同學們你們覺得蛋白質重要嗎？ 生：重要
師：那我們正是長身體的時候呀，平時飲食應該注意什麼呢？ 生：多吃一些富含蛋白質的食物。
師：同學們同意嗎？（同意）但老師要提醒大家適量就可以了，我們下課節將一起來研究食物營養補充多少的量就能滿足人體的需求了，也就是要均衡膳食。 師：接下來說說脂肪吧？脂肪俗稱油脂，它是人類能量的主要來源。我們要運動，身體要成長都需要補充能量。同學們根據你們的生活經驗能說一些含脂肪的食物嗎？
生：油，肉。
師：對正是同學們非常熟悉的，植物油、肥肉花生巧克力等等。他的主要作為是為人體提供能量。
師：除了脂肪還有一種營養成分也可以為我們提供能量，知道是什麼嗎？ 師：糖。
師： 你所瞭解的含糖的食物有哪些呢？ 生：甘蔗，糖果。
生：一些較甜的食物中含有糖。
師：除了同學們瞭解的較甜的食物，還有一些這樣的食物，看圖
師：有米、面、土豆這些不是很甜的食物也含有豐富的糖，知道是怎麼回事嗎？ 生：不知道，就是，它們不甜怎麼也屬於糖呢？
師：老師告訴大家吧，在土豆、米麵中含有豐富的澱粉，在吃這些食物時，我們的唾液能將澱粉轉化為糖，所以含澱粉類食物也屬於糖類。我們補充的糖大多數來源於這些含澱粉的食物。大家明白了嗎?又長一門學問了。 師：接下面看看這些豐富，美味的蔬菜和水果吧，知道他們富含哪些營養成分嗎？ 生：維生素、礦物質和水 師：對了蔬菜和水果中含有豐富的維生素和礦物質，我們每天都要吃到的鹽和水當中也含有礦物質，這些營養成分呀可以幫助我們調節多種生理功能，維持我們的身體的健康。
師：最後一起來了解被稱為生命之源的物質，知道是什麼嗎？ 生：水。
師：你們知道水的對於人體的重要性嗎？
生：口渴了要喝水。我們每天都要喝很多的水才行。 生：水佔我們體內的70%。
生：水可以幫助我們消化和排洩。
師：對呀，水這麼重要，那我們平時除了多喝水，用水的時候應注意什麼呢？ 生：還要節約用水，珍惜水。
師：對，珍惜我們地球僅有的水資源。
師：同學們，透過我們共同的努力，我們已經瞭解了這六種主要的營養成分，它們都是人體生長髮育不可缺少的營養。
四、透過填表，分類，瞭解一種食物中可能有多種營養，但沒有一種食物中含有所有的營養。明白我們要補充身體所需的所有營養需要合理膳食，不偏食，不挑食。
你們想知道你們一天的食物中都吃到了哪些營養嗎？(想) 老師這兒有一個辦法，上節課同學們在卡片上寫出了自己一天中的食物，今天利用我們瞭解的營養成分把食物的主要營養寫出來吧。
師巡視
師：老師看了一下，同學們填的都不錯，誰來說你一天中補充了哪些營養呢？ 生彙報。
師：從一天的食物營養表中你發現了什麼？ 生：我發現有的食物中有多種營養。 生：我發現我有一種營養成分沒補充到。 師：有沒有一種食物含有所有的營養呢？ 生：沒有。
師：對，有的食物可能有多種營養成分，但沒有一種食物含有所有的營養。所以我們要獲得所有的營養成分應該怎麼辦呢？
生：應該每種含這些營養的食物都要吃，不挑食，不偏食。 生：不能好吃就多吃，不好吃就不吃。 師：這樣我們才能長高，長得更健康是嗎？
師：請一個同學告訴我們它一天的食物，我們一起來幫他分分類。同學們一起說
主要含有哪些營養成分。（生說食物和營養成分，師在電腦上操作分類） 生：有牛奶，主要含蛋白質還有水，肉，含脂肪，蛋白質?? 師：從分類圖能說明什麼呢？
生：有維生素和礦物質他沒補充到。
生：有的營養成分食物很多，有的卻沒有。 生：說明他偏食。
師：那要記得補充這類營養。
五、生親自做實驗，從實驗現象中發現透過擠壓滑動食物是否在紙上留下油漬可以辨別哪些食物含有脂肪。透過澱粉實驗發現可以用這種方法來辨別食物中是否含有澱粉，便於我們合理安排飲食。
師：同學們怎樣才能知道食物中含有哪些成分，除了從資料中去了解，我們還可以用實驗去辨別。喜歡做實驗嗎？ 生：喜歡。
師：但做實驗之前先看清楚注意事項和老師的示範。 老師這兒有一些小提示。
溫馨提示：
實驗之前仔細看， 不爭不搶做實驗； 小心拿來小心放， 碘酒瓶子莫打翻。 放回原位再彙報， 實驗結論很重要。
師：同學們能做到嗎？能 再仔細看老師演示。
第一個實驗。1號器皿內有三種食物，花生肥肉黃瓜，分別用這三種食物在白紙上擠壓，滑動，記錄下你們發現它在白紙上留下了什麼? 結論是什麼。
第二個實驗。2號器皿內有四種食物。第一步用滴管在碘酒中吸少量碘酒，注意碘酒本身的顏色是紅褐色。第二步分別在食物上方滴一兩滴。注意滴管不要觸碰食物。第三步然後將剩餘碘酒擠回瓶內，用紙將滴管擦試乾淨。注意不要將碘酒打翻了。等待一會兒，觀察現象。做完了，將實驗用品整理好，放回原位。聽明白了嗎？