寧波家常菜譜及做法
小夥伴們,你瞭解幾種寧波家常菜?下面為大家蒐集了寧波家常菜譜及做法,歡迎閱覽!
寧波風味絲瓜鮮魚羹
材料
魚排、切一公分丁2片小澎湖絲瓜、削皮、切丁1根鴻禧菇、切一公分半包胡蘿蔔絲少許魚高湯1公升蔥姜水3大匙、玫瑰鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、蛋白半個、玉米粉1大匙、玫瑰鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙、烏醋1/4小匙、香油1/2小匙、玉米粉、水2大匙
做法
step1
魚用醃魚料依順序拌勻醃20分鐘
step2
煮滾魚高湯,加入絲瓜和鴻禧菇煮4分鐘
step3
加進魚和胡蘿蔔絲,攪拌以防魚黏在一起
step4
再煮滾時,加調味料再勾芡。撒上香菜上菜
寧波年糕滾肉粒
材料
寧波年糕2人份沙拉油少許里肌肉適量青辣椒2根紅辣椒1根蝦米少許魚板半板蒜末少許蔥1根醬油3匙米酒1匙
做法
step1
將配菜均切為滾珠狀備用
step2
起油鍋將配菜炒至均勻
step3
將年糕炒至入味
step4
加入調味料即可起鍋
寧波烤菜
材料:
上海奶油白 (bok-choy) 2磅
油 (vegetable oil) 6大匙 (tbsp)
麻油 (sesame oil) 少許
調料:
生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp)
老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)
料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)
八角 (star aniseed) 3枚
做法
1)奶油白洗淨,瀝乾多餘水分;
2)鍋熱後放油,油熱後放菜,大火翻炒4分鐘,至菜收縮變軟;
3)加所有調料,拌勻。大火燒開後,轉小火紅燒30分鐘,中間翻動幾次。火開大收濃汁。出鍋時淋數滴麻油,冷藏食用更佳。