福建的春節吃什麼
導語：春節和年的概念,最初的含意來自農業,古時人們把谷的生長週期稱為“年”。以下是小編為大家分享的福建的春節吃什麼，歡迎借鑑！
1、福建春節吃海蠣
海蠣於泉州人來講,就像東北人飯桌上的酸菜,四川人飯桌上的辣子,普通,日常,卻不可缺少。閩南人過年,有“圍爐”的習俗,除夕之夜,一家人要圍坐在一起吃火鍋。現在經濟條件好了,火鍋食材也五花八門,但無論花樣有多少,海蠣一定是不可缺少的一樣食材。海蠣幹可以用來煮鍋底,入味提鮮;鮮海蠣則直接下鍋,由於海蠣富含鋅,有“海中牛奶”之稱,煮過之後,火鍋湯變得白嫩鮮香,還帶著一絲微微的.甜味,是當地婦女坐月子的必備補品。
2、福建春節吃血蚶
血蚶是廈門的年夜飯席上,必不可少的一道菜。事實上,吃血蚶與中國古代的貨幣有關係。古代的時候,貝殼就是貨幣,就是錢的象徵,廈門人將血蚶作為年夜飯席上的一道必備菜餚,正是因為這個象徵意義。但是,單單把血蚶吃下肚子是不夠的,更重要的是它們的殼。“一般情況下,吃完的血蚶,殼不會扔掉,都會把它們掃成一堆,一起放進床底下。”如此這般,一直到大年初五,再收拾起來——這代表著來年會“旺財”。
3、福建春節吃年糕
福州的年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是年夜飯中必不可少的一道菜。福州人很重視年糕,在除夕吃團圓飯前,祭祖時都要將年糕擺上。紅年糕一般不能缺哦,現在年輕人有些不愛吃紅年糕,愛吃白年糕,拜祭祖先神靈的時候還要用紅紙把白年糕包起來呢。
4、福建春節吃佛跳牆
作為閩菜中首屈一指的名牌佳餚,佛跳牆算得上集中國烹飪技術之大全,集山珍海味之大全,因用料講究、製法獨特、滋味香濃而馳名中外。
據傳,此菜起源於清朝末年,福州揚橋巷官銀局的一位官員,在家中設宴請布政司周蓮,官員夫人親自下廚,選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒罈中,精心煨制而成葷香的菜餚。後來,衙廚鄭春發自己開了“聚春園”菜館,改善此菜的配料,以魚翅、海參、雞、蹄筋、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制,烹製程式嚴格,製出的菜餚醇香濃郁,葷而不膩,廣受讚譽。
福建的春節習俗
1、福州人特別喜歡紅色,認為紅色代表吉利,在祭祀時一般會貼上一小張紅紙。
2、過年時,福州家庭都會備足桔子,以示“福”“吉”。客人來了首先端上桔子和瓜子,大人們對來拜年的小孩除了送壓歲錢外,還會加給兩個桔子。
3、在福州等閩中一帶,長面是過年飲食中必備的食物。長面,也叫長壽麵。正月初一,福州人第一頓飯必須吃細長面,寓意“長年平安”。
4、在閩西,雞肉是客家人過年的重要菜餚,按客家人風俗,雞頭應由長者吃,雞翅膀要給出門做活的男人吃,雞腿通常要留給讀書的孩子吃。
5、客家人把過年餐桌上發生的諸事都看作“大吉大利”,如酒灑倒在桌上視為發財,碗被摔碎當作會添丁,筷子掉落了看成是有食緣等。
6、在泉州等閩南地區,過年餐桌上一定要有芥菜,芥菜在閩南方言中也稱“長年菜”;也有人家的餐桌上擺“韭菜”,“韭”與“久”諧音,寓意長壽。