茄子土豆的家常做法
土豆是一年四季產量都不低的大眾食物，用土豆可以做出各種各樣美味的菜餚，不管是燒土豆，還是炒土豆絲，都各有風味，新鮮上市的土豆最適合用來燉煮，老土豆則適合用來炒著吃，或者是涼拌土豆絲。當然，土豆也是一個百搭的食物，印象中彷彿就沒有不能與之搭配的食材，和茄子一起，再加上一個青椒，做成一道魚香口味的'土豆茄子，想必一定是色香味俱全了。
茄子土豆的做法家常之一：
食材明細：茄子，土豆，油，食鹽，青椒，生抽，老抽，醋，白砂糖，雞精，剁椒，大蒜，生薑;
1.大蒜和生薑切片，剁椒切碎，土豆洗乾淨去皮後切成條狀，青椒切成片狀，將茄子直接用手掰成小段即可;
2.準備好魚香調料，在一個小碗裡面加入適量的生抽，老抽，醋和白砂糖，攪拌均勻;
3.炒鍋燒熱後倒入適量的植物油，將油燒至6成熱後倒入姜蒜片爆香，炒出香味後把茄子和土豆倒進去用大火不斷的翻炒;
4.直至食材變色後加入適量的食鹽，剁椒和清水，大火燒開之後把魚香汁倒進去，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右，然後改成小火燜煮，直至將土豆煮軟;
5.最後用大火，將青椒片加進去，迅速的翻炒半分鐘，然後加入少許雞精調味就可以了。
茄子土豆的做法家常之二：
食材明細：土豆，茄子，食鹽和植物油;
1.土豆去皮後清洗乾淨，切成塊狀，放在水中浸泡出多餘的澱粉，茄子洗淨切塊，同樣在水中漂洗備用;
2.鍋中適量的植物油燒熱後把瀝乾水分後的茄子倒進去翻炒，然後把同樣瀝乾水分的土豆也放進去一起翻炒;
3.加入適當的食鹽，大火不斷的翻炒均勻，直至將茄子和土豆都炒熟便可以出鍋了。
茄子是一種很容易吸油的食物，所以在將茄子下鍋的時候，一定要保證用大火迅速將其炒熟，以免吸入過多的油分，吃起來會覺得膩，但是為了解決這個問題，小編有個小技巧要告訴大家，可以將茄子先下油鍋炸一遍，用大火將茄子一直炸，剛開始可以看到茄子不斷進油，但是越到後面，會看到茄子開始吐油，這就是避免讓茄子吃起來油膩的方法。土豆也是一種費油的食物，但是不會像茄子一樣膩，相反的，如果油用少了，反而會影響土豆的口感。