家常鹽水煮豬肝的做法
鹽水豬肝是山東省傳統的地方名菜，屬於魯菜系。鹽水豬肝煮出來粉粉嫩嫩的口感很好，不管是當熱菜還是冷盤都非常的'不錯。下面小編給大家帶來家常鹽水煮豬肝，歡迎大家閱讀。
家常鹽水煮豬肝的做法一：
食材準備
原料：鮮豬肝300克。
調料：蔥段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法步驟
1、豬肝正面切花刀，洗淨，入開水中燙去血水，撈出瀝乾備用;
2、鍋裡倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼;
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上藉口。
提示：
豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
家常鹽水煮豬肝的做法二：
食材準備
選料：豬肝650克。
調料：蔥結3只，薑片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。
做法步驟
1.將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鐘，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻後加黃酒。
2.把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口(使其易於斷生)，放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼後，放在花椒鹽水滷中淹沒，浸醃約1小時，即可切片裝盆。
特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮鹹適口，越嚼越香。
關鍵：1.去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。
2.切片不宜太薄，以0.3釐米厚為好，可有咬嚼、香味。
家常鹽水煮豬肝的做法三：
食材準備
豬肝500克、花椒粒5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、幹辣椒4個、小蔥1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。
做法步驟
1.豬肝用清水泡3小時，中途換水幾次，儘量要把血水泡出。
2.然後加入鹽和料酒醃製2小時。
3.然後再衝洗乾淨。
4.準備配料(花椒粒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥、姜)。
5.鍋內放配料，再加入適量的清水。
6.加入2勺鹽。
7.然後坐爐子上煮出香味。
8.待配料煮出香味後，放入豬肝。
9.大火煮開後，轉小火煮40分鐘左右。
10.將煮熟的豬肝撈起。
11.在豬肝表面刷上一層香油。
12.最後切塊裝盤食用。
烹飪技巧：
如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表面上刷上一層香油，以免豬肝太乾。