小炒肉的家常做法（通用12篇）
食用豬肉後有滋陰澗燥，益生津的功效。家常小炒肉有哪些好吃的做法呢？以下是小編幫大家整理的小炒肉的家常做法（通用12篇），歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
小炒肉的家常做法 篇1
材料
百合幹，瘦肉，木耳，紅椒，蔥
做法
1、準備好食材，洗淨;
2、百合剝開洗淨，黑木耳泡開洗淨、豬瘦肉洗淨切片。蔥、紅椒洗淨切段;
3、熱鍋冷油，煸炒瘦肉、蔥、紅椒，斷生，倒入百合、黑木耳，調入鹽、雞粉;
4、翻炒熟即可。
小炒肉的家常做法 篇2
材料
豆豉適量，紅椒1個，肥肉兼搭的豬肉250克，鹽，糖少許
做法
1、肉先放入冰箱急凍，方便切成薄片(越薄越好)，紅椒切成小粒。
2、肉切好後碼少許鹽，醃一會。
3、起油鍋，油五成熱時，放肉進去翻炒，加豆豉繼續炒。因為肉切得薄，變色即加入紅椒加少許糖(因豆豉是鹹的，加糖是為了有鹹鮮味)翻炒至肉熟。
4、起鍋裝盤。
小訣竅
1、豆豉是鹹的，除了醃肉用到鹽，其餘整個過程均無需加鹽。
2、肉經冰凍後切成薄片非常容易。
小炒肉的家常做法 篇3
材料
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法
1.木耳泡開洗淨，瀝乾水備用
2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條
3.鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒
4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
5.加鹽調味出鍋即可。
小炒肉的家常做法 篇4
材料
五花肉，辣椒，姜，蒜，老酒，生抽
做法
1、鍋裡熱後放入五花肉，煎到油全部出來;
2、肉收縮了，然後放入辣椒、姜、蒜;
3、然後倒入老酒、鹽、生抽調味;
4、炒勻收汁就可以出鍋裝盤。
小炒肉的家常做法 篇5
材料
肉皮 ，姜 ，乾紅辣椒 ，芹菜葉，大蔥 ，食用油 ，料酒 ，老抽 ，雞精 ，孜然粉，糖 ，醋
做法
1.把肉皮下水煮熟，放薑片，料酒去味。
2.煮開再蒙煮五分鐘左右撈出，洗淨，切成細條。
3.大蔥切絲，乾紅辣椒切段，下熱油鍋爆香。
4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少許老抽繼續翻炒三分鐘。
5.最後，放入芹菜葉，雞精翻炒均勻就可以出鍋。
6.喜歡孜然味道的，可在盤中適當撒入。
小炒肉的家常做法 篇6
食材準備
豬肉半斤，洋蔥1個，麵粉少許，小米辣2個，青紅椒1個，花椒少許，花生油適量，蠔油少許，鹽適量，醋少許，黑木耳適量，醬油，姜粉，澱粉少許。
方法步驟
1、將肉洗淨，切片後加入澱粉，醬油和鹽醃製10分鐘;
2、將洋蔥洗淨，對半切開，然後加入少許麵粉;
3、鍋中放入少許油，放入肉片炒至斷生，然後放入少許醋;
4、炒好後盛出碗中，鍋中炒肉後餘適量油炒洋蔥盛出;
5、再起鍋少許油，放入花椒炒香，撈出後放入姜，青紅椒和黑木耳翻炒;
6、然後將洋蔥和肉放入鍋中，大火翻炒，加入鹽，蠔油，味精炒勻即可出鍋。
小炒肉的家常做法 篇7
食材準備
裡脊肉適量，五花肉適量，杭椒少許，紅椒少許，美人椒少許，青蒜適量，大蒜適量，香菜少許。
方法步驟
1、五花肉和裡脊肉各一半，冷凍一下然後切薄片;
2、杭椒斜切，紅椒切小塊，美人椒切圈，蒜切片，秦素安切段，香菜切碎;
3、鍋中放入少許油，燒熱後中火，放入五花肉煸炒，將肥油煸炒出來後盛出;
4、鍋中少許油，放入裡脊肉片煸炒至變色，然後倒入五花肉翻炒;
5、加入適量的生抽，老抽，待肉7成熟時加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒;
6、翻炒，煸香豆豉和青蒜，倒入略炒，加入鹽，味精調味，加入少許料酒提香;
7、然後加入香菜段，翻炒幾下出鍋即可。
小炒肉的家常做法 篇8
食材準備
豬肉200克，蔥薑蒜適量，豆豉，老抽，鹽，胡椒粉，味精，花椒，青椒，紅椒適量。
方法步驟
1、將豬肉切片，青紅椒切好，蔥薑蒜準備好;
2、鍋中放入肥肉煸炒出油，然後放入蔥薑蒜和花椒炸香;
3、放入肉片煸炒至變色後加入老抽，豆豉爆香;
4、然後再起鍋，大火加入油，放入少許蔥花炸香;
5、倒入青紅椒爆炒，倒入肉片，加入鹽，味精，胡椒粉翻炒均勻出鍋即可。
小炒肉的`家常做法 篇9
食材準備
千張適量，豬瘦肉少許，生薑1片，胡蘿蔔半個，小蔥，鹽，生抽，老抽，豆豉，白砂糖，玉米澱粉，香麻油適量。
方法步驟
1、將千張稍微沖洗後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，香蔥洗淨洗淨切段待用;
2、豬肉切絲，加入生薑絲，生抽，老抽，少許糖，澱粉，麻油拌勻醃製10分鐘;
3、鍋中適量水煮至微開，加入少許鹽攪勻，然後放入熱水中劃散汆燙2分鐘，撈出瀝水;
4、鍋中燒熱油，下入肉絲滑炒至變色盛出，鍋中少許油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒;
5、然後放入千張絲，加入生抽，老抽，鹽翻炒均勻後放入勺高湯，煮2分鐘入味;
6、然後將肉絲倒入鍋中同炒，加入少許豉油炒勻，撒入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
小炒肉的家常做法 篇10
主料：豬耳朵
滷料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗淨，放滾鍋裡過水：
2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：
小炒肉的家常做法 篇11
材料
鮮肉，青椒。
輔料
湖南剁辣椒，大蒜，姜。
食鹽，雞精，醬油。
料酒，醋，根據個人喜好
備瀏陽豆豉。
做法
1、首先我們就要將準備好的辣椒清洗乾淨，然後再將其切片，鮮肉切片或絲，姜洗淨切絲備用。
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起。
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、然後我們就要加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉並進行適當的翻炒，最後在加入適量的雞精炒勻即可裝盤。
小炒肉的家常做法 篇12
材料
瘦豬肉200克，鮮香菇200克。
調料
豬油75克，鹽3克，料酒10克。
大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克。
姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法
1.肉和香菇分別切片。
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉。
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁。
4.炒鍋燒熱後加入適量的油，油熱了之後就要講肉片加入其中，一邊下的時候還要一邊用勺推動，待肉絲散開即可。
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。