說明文《高粱》閱讀及答案
高粱
高粱又稱紅粱、蜀黍，主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。我的家鄉種植的高粱主要是粳性的，也就是不粘的。後來我在別處曾經吃過粘高粱米，我才知道高粱還有粘性的'。高粱米乁高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱雖然產量不高，大使高粱米營養豐富，粗纖維多，含豐富維生素和礦物質。中國的名酒如茅苔、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原諒。後來我曾經特意查過資料，更透徹地瞭解高粱的特性。高粱米的主要營養成分，按佔幹物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多。色氨酸、賴氨酸等人體必須的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其它糧食混合食用，則可以提高營養價值。歷史上高粱米是東北城鄉人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可以磨粉和製作各種麵食。那時我記得一個是玉米，一個是高粱，曾經是我以及我那個艱苦年代裡的人小時候的主要口糧。是它們養育了我們的童年，養大了我們的憧憬和希望。
1．畫線句用了什麼說明方法？有什麼作用？（2分）
2．文中加點的歷史上能否去掉？為什麼？請結合上下文內容說說你餓理解。（2分）
3．結尾句養大了我們的憧憬和希望表達了作者對高粱米怎樣的感情？（2分）
答案：
1、分類別（1分）讓人更容易明白高粱的品種和特點。（讓人更清楚高粱的性質也對）（1分）
2、不能去掉。（1分）因為在特定的時間裡高粱米幫助我們度過了艱難歲月。（1分）
3、對高粱的感激之情。