牛軋糖家常做法

牛軋糖家常做法

牛軋糖又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結構疏鬆，組織細緻。為大家分享了牛軋糖做法，一起來看看吧！

用料

白棉花糖 180g

全脂奶粉 100g

黃油 60g

熟花生碎 200g

牛軋糖的做法

開小火，不粘鍋中融化黃油；

倒入棉花糖攪拌至和黃油完全融合狀態；

倒入奶粉，攪拌均勻，關火；

快速倒入花生碎用力攪拌均勻；

倒在油紙上，再蓋上一層油紙，用擀麵杖擀平整，約1CM厚度；

基本冷卻後揭開油紙，切成1CM見方、長約5CM的.糖塊；

包上糖紙即可；

完工！

小貼士

1、花生可以用核桃、杏仁、腰果等代替，也可以加入黑芝麻（約30克）做成芝麻花生牛軋糖，別有一番風味；

2、也可以將牛軋糖做成抹茶或者可可口味的，只需要在第三步倒入奶粉時同時倒入抹茶粉或可可粉（約10克）即可；

3、在倒入花生碎攪拌的過程中，如果動作不夠快，棉花糖又變硬了不好攪拌的話，可以再放在爐上小火加熱，讓棉花糖回覆到軟化狀態後關火繼續攪拌。