家常饅頭的做法
饅頭屬於麵食，北方人經常會以饅頭作為主食，白麵經過加工發酵過後就會成為饅頭，那麼饅頭怎麼做好吃呢，饅頭的做法是什麼呢？
做法一
食材
準備好一袋麵粉和一袋發酵粉。
方法
1.選擇麵粉、發酵粉。很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯。
2.用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的。
3.把麵粉裡放少量的發酵粉和泡打粉。
4.用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。
5.等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了。
6.把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍。
7.把發好的麵糰揉幾遍，再分成很多等份，每個都要揉幾下，成為球形。
8.竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
9.蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
10.鍋內燒開水，將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了。
做法二
主料
麵粉500g、清水250g、酵母6g。
輔料
白糖適量。
步驟
1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
2.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
6.切分成等份大小的面劑。
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
9.鍋里加足冷水，將發酵好的.饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
做法三
用料
麵粉40~50g、酵母2~3g、白糖適量、水100g、麵粉200g。
做法
1.溫水100g倒入盆內，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
2.攪拌溶解後靜置十分鐘，作用是讓酵母們有思想準備它們要工作了。
3.十分鐘後加入麵粉200g、白砂糖適量。 這次我加了30g白砂糖，做出來的饅頭不過甜不寡淡適合小朋友或者我這樣喜歡清甜味道的人。喜歡麵粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
4.用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。絮狀表示麵粉和水已經大致融合了，等待你進一步的操作，也就是揉麵要開始了，有沒有很怕怕?揉麵欸，想想就很幸苦很累吧? 其實也沒有啦，這裡說一些技巧和方法你就可以輕鬆的得到想要的麵糰狀態。
5.絮狀的麵糰用手一點點的揉和，初步成型後得到的是一個較鬆散並且粗糙還帶著乾粉的麵糰還乾乾的不那麼舒服。這時候請你用手掌根去揉麵團，不要使用手指或者手掌前部，這裡要稍微多使點力。
6.麵糰狀態如圖後就可以取出，放在案板上進行下一步的揉制。這裡開始就不需要太大力的揉了。
7.揉成橢圓型。
8.麵糰轉90°豎過來。
9.對摺依然使用手掌後位置揉麵，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，這樣反覆的揉制是為了讓麵糰更有彈性。
10.不斷的重複8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟。最後你會得到一個光潔的麵糰，這樣就結束了整個第一大步。
11.然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內發酵，為的是較短的時間內得到發酵好的麵糰。
12.發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
13.扒開圖，這時候第二大步結束。準備進行第三步，你另需要40~50g的麵粉，做揣面的工作，下面是我折騰出來的不費力就可以得到光滑麵糰的小撇步。
14.重新揉揉發酵後的麵糰給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓麵糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
15.然後麵糰兩端分別往內折。
16.再次按扁，不斷重複14~15步。直至你準備的麵粉已經全部揣進麵糰內後就完成揣面的工作了。
17.然後重新揉圓。
18.這時候的麵糰結實光滑有份量，摸著很舒服。
19.揉好的麵糰切開，橫截面應該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續揉一揉。
20.麵糰搓長條狀， 然後下劑子，我一般是60g大小為一個，蒸出來的饅頭掌心內大小。
21.劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。
22.最後進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以開火蒸了。
23.大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鐘後燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了。如圖饅頭潔白光滑，體態豐腴。
24.用刀切開的剖面，饅頭無氣孔，紮實有勁麥香濃郁。