家常肉凍的做法
肉凍是利用了膠原蛋白和膠原纖維的凝固點比較高，一般25度一下就能凝固，好比做豬腳湯的時候湯汁冷藏後就能凝固一樣。肉皮中含有豐富的膠原蛋白，所以我們需要用做的肉皮凍需要用到較多的豬皮。下面是小編收集整理的家常肉凍的做法，希望對您有所幫助!
肉凍的做法
肉凍食材準備
豬皮300克，蔥白適量，薑片，大料適量，橙皮，香葉，老抽，生抽。
方法步驟
1、將豬肉皮用刀刮洗乾淨，放入鍋中加料酒和水煮10分鐘;
2、撈出後將豬皮颳去白色 油脂，然後切成條;
3、將豬肉皮用熱水燙洗後放入鍋中，加入3碗水;
4、然後加入蔥白，薑片，大料，橙皮，香葉，老抽和生抽，大火煮開;
5、然後轉為小火煮1小時左右，肉皮發軟時撈出調味料，小火繼續煮，直至湯汁有粘性;
6、然後關火晾涼，倒入保鮮盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。
小貼士
食用時取出切塊，加入一些香菜，蔥末，白糖，生抽，鹽等調味拌勻即可。
水晶肉凍的做法
肉凍食材準備
豬皮適量，豬肉少許，香菜，胡蘿蔔，雞精，鹽，蔥薑蒜，生抽，料酒適量，香葉，白芷，陳皮少許，芝麻油適量，辣椒油適量。
方法步驟
1、將豬皮和豬肉洗淨，放入鍋中，加水，薑片，料酒;
2、大火煮開後再煮5分鐘，然後將肉和肉皮撈出晾涼，毛清理乾淨;
3、再起鍋，加入水，放入肉和皮，大火燒開撇去浮沫後加入香葉，薑片，蔥段，白芷，陳皮和料酒，中小火煮至熟透;
4、然後將皮撈出，肉繼續煮，將皮的白色脂肪刮掉，然後切成小粒，用熱水反覆洗淨;
5、起鍋，加入肉皮3倍量的水， 放入肉皮粒，香葉，薑片大火燒開，小火慢慢熬煮直至有粘性，撈出姜和香葉不用，加鹽和雞精關火待用;
6、取出煮好的肉塊，撕成絲，胡蘿蔔切絲，香菜切末待用;
7、取乾淨容器，倒入三分之一肉皮汁，撒上肉絲和胡蘿蔔，香菜，再倒入少許肉皮汁，帶去略微凝固;
8、然後繼續撒肉絲和香菜，胡蘿蔔，倒入剩餘的肉皮汁，晾涼至凝固即可切片食用;
9、最後用蒜末，生抽，麻油和紅油拌勻作為調味汁蘸食即可。
小貼士
豬肉皮富含膠原蛋白，常吃肉皮凍有非常好的美容養顏效果。