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上海松江區美食攻略

上海松江區美食攻略

導語:松江區,位於上海市西南部,歷史文化悠久,有著“上海之根” 的稱呼。那松江的美食有哪些呢?下面是小編為你準備的上海松江區美食攻略,希望對你有幫助!

佘山水蜜桃

佘山盛產水蜜桃。其歷史久遠,品種繁多,有崗山早生、雨花露、白鳳玉露、黃桃、迎慶桃等早、中、晚三熟10餘個品種,形成上市早,供應時間長,甜度高,風味好的特點,名列郊區桃果園之榜首。其中的佼佼者——白鳳玉露桃,皮薄肉脆,汁濃鮮甜,入口冰爽,開胃沁脾,不僅是夏季消暑的佳味,也是饋贈親友的上品。

成熟的佘山水蜜桃略呈球形,表面裹著一層短短的絨毛,青裡泛白,白裡透紅。一個桃子一般重一二百克,大的重三百多克。

佘山水蜜桃皮很薄,果肉豐富,宜於生食,入口滑潤不留渣子。剛熟的桃子硬而甜,熟透的桃子軟而多汁,吃時宜輕輕拿起,小心地把皮撕下去;其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃互相比較了。這樣的果品,對於老年人和牙齒不好的人來說,是難得的夏令珍品。

吃剩下的核就是佘山水蜜桃的種子,外殼呈長扁形,兩端稍尖,表面疙疙瘩瘩的,比較硬。核由兩片合成,敲開便可看到桃仁。桃仁可以吃,也可以入藥。將桃核種入泥土,它先長出胚芽,將殼脹裂,逐漸長成一株樹苗。

桃樹苗從春天破土而出,到黃梅季節進行嫁接。需要什麼品種的桃子,就摘取該品種桃樹的嫩芽,嫁接到桃苗上。經過十天半月,嫁接的芽就會轉青成活。這時,去掉其他的芽,讓嫁接的芽長大,到第二年春天即可移栽,一般三年就可開花結果。

桃樹是落葉喬木,樹枝光滑,葉子狹長,樹皮中含有一種膠液,叫桃膠,可用於石卵,還可制中藥。

每年三、四月份,桃園一片緋紅。從高處遠眺,桃園就像一張粉紅的巨型大地氈鋪在美麗的大地上,給周圍的山山水水添加了許多0;近看,一朵朵桃花競相開放。這時人們在園中忙著給桃樹除蟲,給桃花授粉。到了四月中下旬,桃花漸漸凋謝,樹幹上留下了一個個小毛桃。等到小毛桃長到核桃那麼大的時候,便要修剪,使每條小枝上只留一至三個健壯的桃子,同時根據桃樹結果情況施足基肥,保證桃子得到充足的養分,然後用桃袋把一隻只碧青、裹著白白厚厚的小絨毛的毛桃包起來。這樣有兩個好處,一是可避免陽光直接暴曬,到成熟時不影響桃子的美觀。二是防止昆蟲和鳥類的啄食。小毛桃在裡面悄悄長啊、長啊,長到了六、七月份,桃袋已經是鼓鼓的了。這時就是人們收穫的`時候了。走進桃園,一股沁人肺腑的桃香撲鼻而來,沒吃就使人垂涎欲滴了。

葉榭滷蛋

葉榭位於松江南端,緊靠黃浦江上游,屬上海市生態水質保護區,這裡水網縱橫,河流交錯,地理生態環境很好,特別適合家禽的繁殖生長,自古當地農民就有飼養雞、鴨、鵝等家禽的傳統,並沿用自然散放,餵食昆蟲、百草及穀物,使這裡的禽類保持無汙染,是真正的綠色食品。

食用安全鮮美。特別是當地的草雞蛋個大圓潤,蛋殼紅澤,及富營養價值,深受推寵。

葉榭滷蛋就是選用了當地的草雞紅殼蛋,配加了金掌鵝滷汁與多種天然原料,結合先進的生產工藝和真空包裝技術而精心製成。此蛋食用方便,鮮嫩潤滑,鵝香味濃,口味極其獨特,令食用者回味無窮,是松江旅遊、休閒、風味小吃的新品,值得一嘗。

農家土糕

松江自古是江南著名的魚米之鄉。這裡氣候宜人,雨量充沛,非常適合各種農作物的生長。因此盛產的優質稻米名揚於世。在明清時,松江倉橋一帶就形成了官糧儲運和糧食交易的中心,成為當時名副其實的“天下糧倉”。

生活在松江的農民每到春節,都有一種習俗,便是用當地特產的優質糯米,磨粉做成一種特有的土糕食用,併成為贈送親朋好友的吉祥之物,其意為“糕”升發財,希望能在新的一年中大家帶來好運。

農家土糕選用優質糯米,經古老的掏、磨、曬、搓、蒸等多道工序,純手工製成,其糕色潔白剔透,入口滑糯,香甜有彈性,並含有多種人體所需的微量元素,營養極其豐富,口味非常獨特,因此千萬年廣為流傳,它濃郁的鄉土氣息,造就了獨有的土產,更成為當今饋贈之禮品。

松江鱸魚

松江鱸魚僅產於上海松江縣西門外秀野橋下,為松江特產,自魏晉以來就聞名全國,其肉嫩而肥,鮮而無腥,沒有細毛刺,滋味鮮美絕倫,是野生魚類中最鮮美的一種,中國四大名魚之一。松江鱸魚體型呈紡錘形,長約十二釐米,重不過二、三市兩。用鱸魚製作的名菜,有被譽為“東南佳味”的鱸魚膾、鱸魚羹等 。