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美食蒙布朗風栗子蛋糕的做法

美食蒙布朗風栗子蛋糕的做法

做蒙布朗風栗子蛋糕好吃的方法是怎麼樣的呢?學做蒙布朗風栗子蛋糕需要哪些原料和廚具?美食蒙布朗風栗子蛋糕的`做法,我們來了解一下。

蒙布朗風栗子蛋糕的功效與作用:

可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液迴圈

蒙布朗風栗子蛋糕的製作材料:

低粉90g,8寸分蛋海綿(無油)   粟粉10g,8寸分蛋海綿(無油)   栗子泥650g,朗姆栗子夾餡兒   淡奶油300ml,朗姆栗子夾餡兒   淡奶油400ml,抹面用奶油   小號蛋白5個,8寸分蛋海綿(無油)  糖75g,8寸分蛋海綿(無油)   小號蛋黃5個,8寸分蛋海綿(無油)  糖25g,8寸分蛋海綿(無油)   小號蛋白5個,8寸可可海綿(加了黃油)  糖75g,8寸可可海綿(加了黃油)   小號蛋黃5個,8寸可可海綿(加了黃油)  糖25g,8寸可可海綿(加了黃油)   融化黃油50g,8寸可可海綿(加了黃油)   低粉80g,8寸可可海綿(加了黃油)   粟粉10g,8寸可可海綿(加了黃油)  可可粉10g,8寸可可海綿(加了黃油)  糖75g,酒糖液   水100g,酒糖液   朗姆酒20ml,酒糖液   朗姆酒30ml,朗姆栗子夾餡兒   糖粉30g,朗姆栗子夾餡兒   糖粉40g,抹面用奶油   栗子泥230g,栗子麵條奶油   淡奶油200ml,栗子麵條奶油   糖粉20g,栗子麵條奶油

蒙布朗風栗子蛋糕的家常做法:

1.小號蛋白5個 糖75g,分三次打到乾性發泡

2.小號蛋黃5個 糖25g,打勻

3.蛋白蛋黃混勻(可先舀1/3蛋白到蛋黃中,再倒回蛋白中),篩入(低粉90g 粟粉10g),拌勻

4.入預熱到175度的烤箱,30min(用竹籤測試是否全熟)

5.小號蛋白5個 糖75g,分三次打到乾性發泡

6.小號蛋黃5個 糖25g,打勻,分2次加入50g融化的黃油,打勻

7.蛋白蛋黃混勻(可先舀1/3蛋白到蛋黃中,再倒回蛋白中),篩入(低粉80g 粟粉10g 可可粉10g),拌勻

8.入預熱到175度的烤箱,30min(用竹籤測試是否全熟)

9.酒糖液:糖75g 水100g,燒到糖溶解,放涼, 20ml朗姆酒

10.650g栗子泥按散, 30ml朗姆酒沁軟

11.300ml淡奶油 30g糖粉,打到7分發,我這次用的是藍風車(乳脂>38%),非常難打,其實我建議還是用安佳

12.混合均勻

13.抹面用奶油:400ml淡奶油 40g糖粉,打到8分發

14.230g栗子泥過篩(栗子泥還是比較容易過篩的,要耐心點,不過篩的話是擠不出麵條的,花嘴會爆口)

15.200ml淡奶油 20g糖粉,打到8分發

16.混合均勻

17.海綿蛋糕刷滿酒糖液

18.可可海綿 朗姆栗子夾餡兒 原味海綿

19.抹原味奶油,擠栗子麵條,法國產的9孔栗子花嘴(蒙布朗花嘴)很爽,真的是超級大啊

20.表面放6顆甘慄仁 2顆切碎的伊朗特綠開心果 巧克力絲卷

21.圍邊