醃製雞蛋的方法
導語：醃雞蛋和鹽鴨蛋一樣都是家常醃蛋中的一種，雞蛋經過醃製後能夠出油，煮出來的蛋油滋滋的，異常香濃。不過有時候想要雞蛋出油卻要泡到非常鹹的地步才行，這樣的蛋鹹得讓人有些難以接受，這也是困擾很多人的問題。
醃製雞蛋的方法
食材準備：
雞蛋9個，鹽220克，水適量，花椒，大料，桂皮，白酒適量。
方法步驟：
1、取鍋放入鹽，加水，花椒，大料，桂皮等香料，煮開，待涼；
2、雞蛋沾上白酒放入瓶子中，將晾涼的.水倒入瓶中，淹沒雞蛋；
3、將瓶子密封，大約38天后即可取出煮熟食用。
家常醃雞蛋
食材準備：
鹽，花椒，八角，茴香籽，香葉，桂皮，丁香，白酒，糖和雞蛋。
方法步驟：
1、將雞蛋清洗擦乾，晾一會，然後沾上白酒放入無油無水容器中；
2、鍋中適量水，加鹽加至飽和狀態，然後加少許糖，全部香料熬煮燒開；
3、待湯汁晾涼後加入小半碗白酒調勻，然後倒入容器中淹沒雞蛋；
4、密封容器，放於陰涼處，大約40天后即可取出煮食。
快速醃雞蛋法
食材準備
雞蛋適量，鹽，白酒適量。
方法步驟
1、將雞蛋放入白雞中泡一下；
2、然後將蛋放入鹽中滾勻；
3、再用保鮮膜將蛋包裹好，放入冰箱儲存3周即可。
醃雞蛋最好的出油方法
醃雞蛋的時候想要快速的出油最好的方法就是用白酒，不用白酒，雞蛋就要泡到比較鹹才會出油。可以是用白酒泡洗一下，也可以是在鹽水中加入適量的白酒，都能夠讓雞蛋快速的出油。