中國乳業市場的調查報告
前段時間發表一份對中國乳業市場的調查報告，結果表明，2010年中國乳品市場將翻番，達到200億美元的市場規模。更重要的是，消費者口味的變化，零售業態的現代化以及不斷增加的富裕人口，將改變這個新興市場的競爭態勢，並且像國內其他行業一樣，乳品業有可能出現整合風潮。
而在其中，憑藉在產品開發、品牌和渠道管理方面的優勢，外資企業目前在中國市場可以有所作為。
中國是僅次於日本的亞洲第二乳品市場，在對150多箇中國城鎮的消費模式和消費喜好進行研究的基礎上，麥肯錫認為：
首先，中國消費者和亞洲鄰國的購買習慣越來越相似，對牛奶飲品、乳酪、酸奶等高附加值產品需求強烈。目前高附加值產品佔中國整個乳品消費市場的四分之一，在日本此類產品約佔60％的市場份額。這一比重將隨著國民收入的增加而增長。我們預測未來5年牛奶飲品、乳酪和甜點、酸奶這三類產品將以每年22％、38％和31％的速度增長。對於乳品企業來說這無疑是利好訊息，因為此類產品的利潤率比液態奶高出2到3倍。
其次，隨著消費者收入的增加，中等規模城市的重要性不斷提升，這一情況不同程度上可見於其他的包裝食品產業。以XX年為例，中國前三大城市佔整個乳品行業收入的14％；到2010年，它們的份額將跌至11％。從現在到2010年，70％的收入將來自位居其後的100個二、三級城市。
再有，麥肯錫認為中國的乳品分銷渠道和分銷方式將出現遷移。XX年時中國包裝食品產業在城鎮地區銷售額中有五分之一來自於現代零售業態（如超市及大賣場），XX年則上升至三分之一。XX年對外資零售管制的放鬆，意味著家樂福等國際巨頭可以繼續在中國大舉拓展。零售業態的變遷將給乳品製造商帶來巨大變革。1998年40％的乳品透過現代業態分銷，而到2010年這一比例將達到三分之二。
然而對中國乳品業來說，現代業態是一把雙刃劍。一方面，新業態使乳品製造商得以藉助更為有效的供應鏈運送產品至銷售點，同時也得以藉助更便利和友好的環境銷售產品，因為超市提供了專業的營銷和展示支援。但另一方面，在進場費和上架費方面，現代零售商比小型雜貨店掌握了更大的主動權。某些現代零售商甚至推出了自有品牌的乳製品。
要取得成功，國內乳製品企業必須培養自己在產品研發、品牌塑造、客戶管理和營銷方面的能力。以牛奶飲品和酸奶為例，此類產品多以創新取勝，要求企業有強大的研發配方和市場細分技能，而許多國內企業在這兩方面都力量薄弱。國內前五乳品製造商的研發投資僅佔銷售收入的1％，而西方企業的'研發投資佔總收入的3％~4％。以牛奶飲品為例，國內企業經常透過不同口味和包裝來區分產品，卻很少考慮這樣做的理由。而亞洲其他頂級乳品商多鎖定特定消費者群和飲用場合。例如，某一日本乳品企業針對白領推出了高階咖啡紙杯包裝的咖啡口味牛奶，供消費者工間休息飲用。
最後，國內乳製品企業還必須以創新且可承受的方式加強針對次富裕城市的營銷力度。XX年佔據三分之一市場份額的蒙牛、光明、伊利等領先的國內企業紛紛透過探索同跨國企業的合作，加強自身的實力。外資企業則利用行業的開放態度，透過各種合樣的合作方式包括全資控股，大舉進軍國內市場。