魚香豆腐的營養價值

魚香豆腐的營養價值

魚香豆腐的營養價值

魚香豆腐的主要食材:豆腐(500克)、鹹魚(25克)、大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(3克)醬油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)。豆腐、鹹魚、大蔥、姜、鹽的營養價值如下:

1、豆腐

豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的.高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

2、鹽

鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來說鹽是複分解反應的生成物。

3、大蔥

大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿蔔素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。

4、姜

姜(學名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛溼、暖胃、加速血液迴圈等多種保健功能。

魚香豆腐的熱量

熱量:82 大卡(100克)蛋白質含量較高,豆腐中大豆異黃酮對於女性調理內分泌也有幫助,推薦減肥期間作為蛋白質的來源食用。

魚香豆腐的宜忌人群

1、什麼人能吃魚香豆腐?

一般人群均可食用。此菜具有補益脾胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒的作用。適用於婦女白帶異常、產後惡露淋滴不淨、腰痠體虛等症。

2、什麼人不能魚香豆腐?

一般人群均可食用。豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。