端午節吃鹹鴨蛋的原因
因為端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒，因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子，民間用五種紅色的菜象徵這五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。
汪曾祺《端午的鴨蛋》中介紹到端午節的.午飯要吃十二紅，就是十二道紅顏色的菜。十二紅裡我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋，其餘的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。
端午節十二紅歷史
舊日盛行於端午節的十二紅，並無定品，惟有粗細之分，視各家財力和社會地位而定，亦有通品，例如炒紅莧菜，熗女兒紅(洋花蘿蔔)紅燒黃魚，切鹹鴨蛋之類。中國人一直喜歡紅色，喜慶吉利，有節日的氣氛。至於端午的菜品，為何一定要十二紅，而不是十一紅，或是十三紅。這是有說法的，這個數字代表每年的十二個月，再者它也兼顧了每年的四時八節。人們都希望日子過得紅紅火火的，事業發展得順順當當的，凡事年年吉利，月月喜慶。