滷大排怎麼做比較嫩
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滷大排怎麼做比較嫩
超嫩的.滷小排的做法步驟
1. 涼水浸泡小排半小時以上，去血水姜，蒜，芋艿，香菇洗好切好
2. 鍋裡熱油，姜蒜小排一起下，大火翻炒，炒至小排變色，肉質收緊(就是炒著炒著會感覺肉變Q了，怕焦可以中火，使勁翻)
3. 高壓鍋裡水(能淹沒食材的量)燒沸騰，下芋艿，香菇，李錦記滷水汁1大湯勺(家裡盛湯的最大號的勺子，口味重的適當多加些)，老抽適量(調色的，不放也行)。
再燒沸騰，下炒好的小排，蓋上鍋蓋。
大火上汽燒8分鐘，後轉小火燒10分鐘。
4. 高壓鍋下氣後就可以開鍋盛出來了。