糖醋排骨怎麼做好吃圖解 糖醋排骨的營養價值

糖醋排骨怎麼做好吃圖解 糖醋排骨的營養價值

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜。本文是品才網pincai.com小編精心收集的糖醋排骨怎麼做好吃，僅供參考！

糖醋排骨怎麼做好吃

簡單美味糖醋排骨的做法步驟

1. 豬肋排剁小塊，熱水泡一會兒泡出血水，瀝出備用。

2. 鍋裡坐油，油熱後直接下排骨翻炒，油要少，排骨本身都帶有一點肥油，油大了再加甜味容易吃膩。翻炒排骨後直接下糖，糖要多，不用擔心過甜，因為你之後可以靠加醋調節口味。

3. 糖基本化了以後，直接下醋，我用的是四川的保寧醋。在以上步驟中火都是中小火喲。

4. 加水，沒錯直接加水!略淹過排骨就可以，放入鹽，中火煮至水收幹!

5. 汁快收干時持續翻炒，這個時候翻炒時間越長，排骨顏色越深，炒到你覺得顏色漂亮為止，再加一小勺醋，因為之前醋很早就放了，然後燒煮時間比較長所以之前的醋味會揮發一些，可以自己嚐嚐醬汁酌情加少量醋。最後撒上一些白芝麻，起鍋裝盤。酸甜味絕對入味而不僅附著在表面，吃多少都不膩，而且完全不用擔心糖會糊哦。

小貼士

關於糖和醋的比例，我只能說個人的酸甜口不同，像我家裡人就喜歡甜味重的，所以只能建議大家邊做邊嘗醬汁，除錯到適合自己的口味。 最後汁快煮幹後要轉中小火慢慢翻炒哦，繼續大火容易炒糊，看到很多小夥伴炒糊了.....

回答幾個常見問題：

1、醋用香醋、陳醋都可以。

2、冰糖也可以代替白糖。

3、放鹽在第四步。

4、有苦味是糖炒焦了，再次提醒水快乾時小火。

5、油真的要少放點，油多了到最後一直冒泡泡，小夥伴們以為水沒有收幹，結果繼續翻炒糖就會焦，其實那個時候水已經幹了，冒泡的是油，要小心。

糖醋排骨的營養價值

糖：糖者甜也，能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的'營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。

豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

排骨：排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

醋：烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中地營養素。

1. 醋能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。

2. 醋還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。

3.醋可以開胃，幫助消化吸收，提高食慾，消食化積

4. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

5. 醋能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。

6. 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用。

7. 醋可以消除疲勞，促進睡眠。