咕嚕肉的做法大全
咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
做法
菠蘿咕嚕肉
食材準備
主料：豬 裡脊肉200克 菠蘿150克 青椒1個 紅椒1個
調料： 色拉油300毫升 生抽2湯匙 胡椒粉(黑)少許 鹽3克 澱粉3克 雞蛋1個 小麥面適量 番茄醬3湯匙 米醋2 湯匙 白糖10克 水100毫升 水澱粉50毫升
製作步驟
1.裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙(15ml)醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的'塊。青紅椒分別切塊。
2.醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在 麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
3.番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
彩椒咕嚕肉
食材準備
材料：豬前腿肉300克，青椒、 紅椒各一個，蒜末1茶匙，澱粉適量
調味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃一個。(2)番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。
製作步驟
1 前腿肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調味料(1)醃10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。
2 醃好的前腿肉佔裹一層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。
水晶咕嚕肉
食材準備
裡脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、麵粉
製作步驟
1、青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
2、番茄醬， 白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
3、將醃好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
4、鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
5、鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成**，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。
6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上 糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。
糖醋咕嚕肉
食材準備
去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，鹹 番茄姜200克，酒7克，澱粉90克，花生油750克。
製作步驟
1、將豬肉片成菱形塊.用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉;油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油;
2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。
蘋果咕嚕肉
食材準備
主料： 豬肉、 蘋果、 胡蘿蔔、青椒
輔料：蛋、澱粉、白醋、糖、 蕃茄醬、吉汁(辣椒油)、鹽、料酒
製作步驟
1、肉切小塊、蘋果切塊、胡蘿蔔切滾刀、青椒切片
2、切好的肉用鹽和料酒淹15分鐘，加入打好的蛋液和溼澱粉抓勻，最後再裹上一層幹澱粉
3、鍋裡倒入油，油燒熱後，倒入肉開始炸
4、炸好撈起，再炸一遍，這樣肉更酥脆。第二遍時放入胡蘿蔔和青椒)
5、鍋裡剩少許油，放入蔥、蒜爆香，倒入調味汁(糖、白醋、蕃茄醬、吉汁調製而成);
6、最後倒入炸好的肉和蘋果翻炒，讓汁均勻地裹在肉和蘋果上即可。
食用指南
豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則病;與雞蛋、鯽魚、黃豆同食，易引起氣滯;和龜肉、蟹肉同食傷人。