豬肚怎麼做好吃-豬肚的做法大全
豬肚為豬科動物豬的胃，含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。下面是豬肚的做法大全，一起來學習。
紅椒爆豬肚
原料：鮮豬肚一個、麵粉、白醋、大蒜子適量、豆豉適量、大紅椒適量、大紅椒適量、豆豉、油
做法:
1.鮮豬肚一個放入不鏽鋼盆中，加入適量的鹽。將豬肚從外到內反覆搓洗，把豬肚的粘液初步清洗乾淨。撈出放入碗中。
2.在碗中加入適量的麵粉、白醋，再次對豬肚的粘液進行搓洗。再將豬肚放入清水中，把豬肚表面的粘液，麵粉清洗乾淨。
3.把豬肚放在刀板上，用刀切掉豬肚上的油，用刀尖刮掉肚頭邊上黃色的皮(有黃皮會苦)。倒入適量的水，清洗乾淨。
4.將豬肚放入沸水中煮開，去掉豬肚的血沫。煮開時多次翻動使受熱均勻，兩面煮開後撈出放入冷水中浸泡。
5.等豬肚涼後，用刀切開將豬肚一分為二，再將豬肚清洗乾淨放入燉盅中。放入適量的薑片、鹽(鹽量一定要加足)，倒入清水，蓋上盅蓋。大火燒開，轉小火(煲一個小時)。開啟盅蓋，將豬肚撈出水面，用筷子試下豬肚的熟度，將燉熟的豬肚撈出，自然冷卻。
6.將燉好的豬肚切成均勻的條狀，再將條狀豬肚切成薄片，放入盤中。
7.大蒜子適量，用刀拍碎，放入盤中;豆豉適量;大紅椒適量，將大紅椒去頭，拍碎改刀，放入盤中。
8.鍋熱去適量的油，放入適量豆豉煸香;豆豉煸香後放入適量的大蒜子煸炒，邊炒邊加適量的豬肚湯，直至蒜子變色;放入適量的大紅椒，一起煸炒，多次加入適量的豬肚湯，邊炒邊擂，直至紅椒變軟;加入適量的鹽、老抽、豬肚湯，翻炒均勻;放入適量的豬肚片，翻炒均勻;放入適量的豬肚湯、雞精、蒜苗、生粉水，翻炒均勻;加入適量的油，翻炒均勻，關火起鍋，美味即成
酸菜炒豬肚
食材：瓶裝酸菜、豬肚、蒜瓣、生薑、紅米辣
做法:
1、豬肚裡外用植物油或麵粉反覆揉搓，撕扯掉裡外表面的白膜和油脂;清水清洗乾淨;如此反覆搓洗三四道;
2、冷水入鍋，加料酒、薑片、香葉、乾花椒粒等，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出豬肚，再用小刀颳去豬肚裡外殘留的油脂和異物;清水沖洗乾淨;
3、將豬肚切成1釐米寬、1寸長的小條，放入電飯煲，加適量清水，放入薑片、蒜瓣、料酒，水燒開後，撒上現磨白胡椒粉，煮四十分鐘左右，至湯汁呈奶白色即可關火;撈出一部分豬肚，瀝乾湯汁;
4、蒜瓣、生薑分別切碎末;紅米辣切細圈;瓶裝酸菜2-3勺;
5、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末、紅米辣，下入處理好的豬肚，略翻炒，加適量鹽提味;為防止乾鍋，可以分次沿著鍋邊淋少量豬肚湯，形成水蒸汽“潤鍋”;下入瓶裝酸菜2-3勺，淋一點生抽、老抽，炒至湯汁基本收幹，即可起鍋裝盤。
小提示
1、豬肚這樣煮透後再炒，口感綿軟，咬得動;
2、爆炒辣椒、豬肚過程中，為防止乾鍋，可以分次沿著鍋邊淋少量豬肚湯“潤鍋”;
3、瓶裝酸菜已有鹹味，後期要酌情加鹽。
鹹菜炒豬肚
原料：豬肚1個、鹹菜1棵、調料：姜、蒜、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、沙茶醬
做法:
1、豬肚洗淨，用鹽、麵粉搓洗一遍。加適量清水，薑片白胡椒粉先用電壓力鍋或高壓鍋煮熟爛，約30分鐘;然後切粗絲備用;
2、鹹菜提前用清水浸泡半個小時，切長條;
3、鍋中熱油，爆香姜蒜;
4、放入鹹菜翻炒，加一勺白糖;
5、倒入豬肚，調入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶醬，炒勻即可!
魚腥草豬肚湯
原料：魚腥草、豬肚、枸杞;
做法：
1、新鮮豬肚裡外用植物油或鹽反覆揉搓，撕扯掉裡外表面的白膜和油脂;清水清洗乾淨;如此反覆搓洗兩三道;
2、冷水入鍋，加料酒、生薑、香葉、乾花椒粒等，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出豬肚，用小刀颳去豬肚裡外的油脂和異物;清水沖洗乾淨;
3、將豬肚切成1釐米寬、1寸長的小條，再次冷水下鍋，加料酒、生薑、香葉、乾花椒粒等，水燒開後，煮兩三分鐘，撈出豬肚條，清水沖洗乾淨;
4、魚腥草擇成兩三寸長的小段，洗淨;枸杞5-6粒洗淨備用，無須水泡;
5、豬肚條與魚腥草一起放入電壓力鍋，加適量清水，高壓四十分鐘左右(根據電壓力鍋的各式設定);
6、煮好的湯水，加鹽調味，下入枸杞即可。