春筍的家常做法大全 春筍的作用
春筍為禾本科植物毛竹Phyllostachy pubescens的嫩苗。根據採取季節分為冬筍、春筍、鞭筍等。下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
春筍燉排骨
材料：
春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個，香葉一片，鹽少許。
做法：
(1)準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。
(2)春筍切成塊狀，薑切片。
(3)排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。
(4)高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。
(5)加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。
(6)時間約30分鐘後開啟鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。
油燜春筍
材料：
春筍350克，火腿片25克，植物油500克，清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精鹽3克，味精2克，蔥末3克。
做法：
1、將春筍去根，去皮，洗淨後剖開拍松切成3釐米長的段兒。
2、炒勺置旺火上，放入植物油，燒至5成熱時，將春筍入油，炸1-2分鐘色呈微黃色後撈出，瀝淨油。
3.炒勺內留底油少許，放入蔥末、清湯，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調好口味，將筍條推入勺中，以小火燜至春筍酥爛，湯汁濃稠時移至旺火上掂幾下，淋上香油即可上桌。口感爽脆清香。
竹筍香菇炒肉
材料：
竹筍300g，火雞(豬肉，牛肉)50g，香菇5個，石耳3個，青椒1個，鹽、麵粉1大勺，蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒麵、芝麻適量。
做法：
(1)把竹筍分半切成片，並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後，放在衝白麵的水裡煮熟，並與炒好的`竹筍混在一起盛在碗裡。
春筍的作用
減肥降脂
春筍是低能量、低脂肪、高纖維的食物，而且有很好的飽腹感，適合需要減肥的人群食用。
美容養顏
我們人體產生的90%以上的毒素都是透過腸道排出的，春筍的膳食纖維含量高用利於排毒。
降壓
春筍中的鉀含量豐富，高血壓的病人需要多吃高鉀低鈉的食物，春筍適合高血壓病人食用。[3]
注意事項
1、 一般人均可食用。
2、 過敏體質不宜過量食用，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食
3、新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
4、不適合吃春筍的人群：結石疾病患者、骨制裁疏鬆的人群、消化系統不好的老年人。
5、春筍中草酸的含量比較高，最好不要與豆腐同食，否則草酸會與豆腐中的鈣形草酸鈣無法被人體吸收。