芫荽是什麼-功效作用&食用禁忌及適用人群-讀法
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。以下是PINCAI小編整理的芫荽簡介、功效作用、食用禁忌、適用人群以及讀法，歡迎閱讀參考！
芫荽是什麼-功效作用&食用禁忌及適用人群_讀法
芫荽是什麼
芫荽(拼音：yán suī)，別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的`提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值:起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱"芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢"。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。
營養價值
香菜傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
全草含多種維生素(vitamin)，以及正癸醛(decanal)，壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精(coriandrin)，二氫芫菜異香豆精(dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮(coriandrone)A、B。葉子含香柑內酯(bergapten)，歐前胡內酯(imperatorin)，傘形花內酯(umbelliferone)，花椒毒酚(xantho-texol)，和東莨菪素(scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙(isoquercitrin)，芸香甙(rutin)，維生素C和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等。
熱量(31.00千卡) 蛋白質(1.80克) 脂肪(0.40克) 碳水化合物(6.20克)膳食纖維(1.20克) 維生素A(193.00微克) 胡蘿蔔素(1160.00微克) 硫胺素(0.04毫克) 核黃素(0.14毫克) 尼克酸(2.20毫克) 維生素C(48.00毫克)維生素E(0.80毫克)鈣(101.00毫克) 磷(49.00毫克) 鈉(48.50毫克) 鎂(33.00毫克) 鐵(2.90毫克) 鋅(0.45毫克) 硒(0.53微克) 銅(0.21毫克) 錳(0.28毫克) 鉀(272.00毫克)
功效
香菜辛、溫，歸肺、脾經;具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;主治麻疹初期，香菜的圖片(20張)透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
1.麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2.胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
3.痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
4.消化不良、食慾不振 芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
5.高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
6.呃忒： 羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
7.胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
8.嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
9.眼角膜生翳： 種子1-2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子溼脹了，粘連目搜而出。
10.傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
11.治大小腸出血：芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸。
12.健胃進食：香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者。
作用
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
1、香菜治麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、香菜治傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
3、香菜治胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
4、香菜治嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
5、痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
6、胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7、香菜治高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
8、香菜治消化不良、食慾不振 芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
9、呃忒： 羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
10、香菜治眼角膜生翳： 種子1-2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子溼脹了，粘連目搜而出。
食用禁忌
一般人群均可食用香菜。香菜可促進精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾，提高效能力。患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者不宜食。
非風寒外束者忌服。
得了口臭和腳氣的人也最好不要吃。
產後、病後初愈的患者也經常存在著一定程度的氣虛，此時，也應和香菜臨時連結距離。
容易患感冒的人，應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2. 患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合;
3. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
4. 香菜可促進精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾，提高效能力。
品種選擇
香菜有大葉品種和小葉品種。小葉品種產量雖不及大葉品種高，但香味濃，耐寒，適應性強，故一般栽培多選小葉品種。