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酒店採購經理述職報告

酒店採購經理述職報告

酒店採購經理述職報告

自2010年7月入職至今,我在XXX酒店已經工作了1年零8個月的時間了。在這段的時間中我透過努力的工作,在工作中學會自我總結和自我完善,目的在於提高自己,把工作做得更好,為此我對這一年的工作進行簡要的總結。

一、熟練操作採購流程。

從接單到詢價,到審批購買再到跟蹤收貨,我堅持每個細節都經手,熟悉每個供應商及供貨方式.讓自己在第一時間瞭解物品到貨情況。在到貨出現差異或質量問題時,第一時間與供應商溝通,進行退換貨,保證酒店的利益不受損失。

供應工作是企業創造效益的第一道閘門,事關企業利益得失,也是容易發生問題、倍受別人關注的工作。對此,我會不斷提高思想認識,永遠牢記自己的職責,堅持對領導和職工負責的原則。

二、堅持詢價和比價原則,堅持把價效比最優的物品購入酒店。

作為採購,最重要的是把好進貨關口,讓酒店能夠在低成本的前提下創造高收入。這就要求採購要把最好的產品以最低的價格夠入酒店。透過貨比三家,篩選最好的供應商,保證所有物品都有依可詢,有據可依。逐步加強對材料、裝置價格資訊的管理。每一次材料裝置的計劃、詢比價都進行了影印留底,保持了資訊資料的完整,建立採供部材料、裝置資訊庫,以備隨時查閱、對比。

在市場經濟條件下,很多賣方市場已經逐步轉變為買方市場,在這種情況下,供應商使出了渾身解數,五花八門的促銷手段和技巧也很多。對此,我堅持對自己的崗位負責的態度,擺正心態,牢記使命,堅持原則,公正處事。在與供應商打交道的過程中我始終堅持三點原則:一是要優質的產品;二是要優惠的價格;三是保證能夠得到周到的售後服務。在這三點的基礎上與供應商建立良好的合作關係。

酒店採購經理述職報告

工程採購部自今年整合以來,秉著“服務與管理同行”的工作方式,以“提高效率”為宗旨來開展工作,回顧一年來的工作,感受很深、感觸很大:

一、2013年工作業績分(工程、採購)兩小結;

(1)工程業績小結;

1月份工作、每天早上開車送原料到分店,麻辣工廠裝置搬遷,星海店二樓燈具增加,長江店小廳地面抬高,配合上滋味福佳店的安全用電開業,原公司租的五樓牆面乳膠漆維護,八一店玻璃門換地彈簧、煤氣房安防盜欄,黃河店做酒水吧檯工作,另外續簽黃河、星海、八一店霓虹燈維修合同工作。

2月份工作、解決八一店魚缸噪音、廷安店風機、配送中心有煤氣味,黃河店魚缸水泵問題。處理黃河店冷盤房保鮮工作臺、星海店四開冰櫃、空調,廷安店熱水器工作。安全改裝黃河店、星海店照明開關,和改造八一店灶下電源工作。

3月份工作、解決廷安店做化糞沲,黃河店、星海店灶下電源安全改造,以及星海店男衛生間改小便沖水閥工作,處理黃河店、長江魚缸水泵,訂做長江店小海鮮魚缸工作,另外安排星海、八一店後廚排風機定期清洗根換,和黃河店後廚安裝備用排風工作。

4月份主要工作是做分店門頭門面維修維護工作,長江店小廳地磚和磚改造、男生宿社漏水、大廳燈具改造工作。星海店跑菜口牆磚改造,停車場車位防護欄安裝工作。八一店訂做肯德基門、冷盤房牆磚和門頭踏步理石工作,廷安店處理門頭理石工作、訂做後廚跑菜口塑鋼門工作。除廷安店外、做了各分店的冷盤房殺菌燈和滅蚊燈的維修維護工作,集中處理報廢物品一次現金已上交材務工作。

5月主要經歷放在麗江庭院廚房建設設計、和裝修工作。增加黃河店吧檯照明,處理黃河店後廚煙罩漏油、廷安店煤氣房門、小吃灶下電源,和星海店包間蚊蟲工作,另外做了空調製冷裝置維修維護外包工作。

6月份工作重點主要放在後廚裝置和啤酒花園裝修上,另外處理長江門面玻璃,星海店魚缸、長江店後廚風機清洗、配送中心電機事故。

7月份麗江庭院裝修全面開展,主要經歷放在裝修,監督和預算稽核,以及外地採購裝修材料工作,處理星海店包13漏水、長江店魚缸窒外機,煤氣房上面有味工作。

8月份工作、處理星海店熱水器、黃河店魚缸室外機後廚電箱、長江店消毒櫃漏電、電星海店魚缸外機風機、八一店灶下風機工作。解決八一店做煙道、星海包間漏工作。安排專業人員處理星海店門頭理石、和廷安店門頭字拆拆除工作。以及星海店二樓包間做隔牆工作。

9月份工作、安排清洗星海店、斑魚府後廚風機和和環保箱,以及斑魚府後廚裝置除錯工作。處理斑魚府四開冰櫃、灶上風機電源和灶下風機、同時處理黃河店生間沖水閥、魚缸肽胞漏水工作。處理八一店灶下漏煤氣工作、找人訂做麗江庭院伸縮門、後廚風機電源工作。

10月份工作、安排專業人員對分店的冬季空調維修維護工作、處理黃河店魚缸水管老化,星海店魚缸水泵漏水,麗江庭院煤氣房後門,處理麗江庭院大廳地基下成工作,處理斑魚府印表機電源問題,做新公司規劃設計,檢查長江店、黃河店、星海店、八一店工程維修維護工作,

11月份工作、完成分店黃河店八一店店面維護維修和公司裝修工作。簽訂空調維修維護合同工作。處理黃河店蒸車故障、斑魚府汙水、星海店灶下風機事故、長江店灶上電源開關事故。控制麗江庭院二期裝修工程預算、和監督裝修工作,同時處理二樓地熱漏水,和八一店熱水器老化問題和解決星海店煤氣房加熱工作。

12月份工作、改斑魚府排汙水管道、解決麗江庭院地下室暖氣、和星海店大廳斑魚府包間燈光不亮問題。同時處理長江店女宿社水管、斑魚府女生宿社和星海店男宿社員工電源、黃河店、長江店後廚排風機事故和星海店開水器工作,完善黃河店消防指示燈工作。

(2)、採購方面

◆前廳、廚具用品、乾鮮調料等8大類:每類供貨商1-3家;

◆實施源頭採購(廠家直銷店、廠家一級銷售商、廠家網上直銷店)的有長興11家,直接送貨20多家;低耗物品8家,現供應商總數30多家,

◆轉變觀念,換位思考,奠定長久、穩定、良性的採供關係,

◆倡導“低價供貨,使企業能夠進一步降低成本,從而提高利潤,

◆堅持原則,打破壟斷,不允許一家獨大狀況出現,提高供應商的積極性;

◆拓展同類供應商、擴大供貨渠道。

◆2013全年採購工作業績小結。

3月份對市場原材料做了樣細調查和分析對比工作,在本月的.中下旬開始執行大宗原材料的採購,本月原材料物物價情況,色拉油、鮮魚、冰鮮、家禽、燃料等穩定,肉類、海鮮下降,大米、個別疏菜上漲。

4月份去貨運站提貨2次,安排進貨9次,做了市場調查4次,長興、大菜市,機場前、太子橋,並對市場做了分析,對酒店所用的物料做了現金購買方式,與掛賬方式對比,效果不明顯,對活鮮魚類和疏菜供貨商進行了調整,新增加送魚供貨商一家。

5月份另找一家送蔬菜、和送鮮魚工作,進貨二次、安排送貨6次,處理日常供貨與店內的一些事物,與付經理去大市訂展櫃、烤鴨爐去解放廣場訂暖氣片工作。

6月份安排總庫正常進貨工作,處理送鮮魚問題,與供貨商溝通,總庫採購生薑,線豆3000多斤做泡菜等工作,訂做端午節棕子。

7月份計劃總庫進貨,通知分店少計劃鮮魚,處理黃河店魚問題。去提雲南發貨3次工作。

8月份應聘電工一名,去夏家河2次、安排總庫日常進貨工作,去貨運提貨一次。

9月份訂購月餅和水果,完成公司中秋節送有關人員的禮品採購工作,完成中秋節分店的陽胡大閘蟹訂採購工作,協助上磁味福佳順利拆出工作,同時補衝總庫貨物工作,

10月份主要經歷在斑魚府開業的前期採購工作,因(陳浪婚假),對幹調市場調查,訂做後廚工裝工作,安排總庫日常進貨工作,配合上磁味開發區店的順利拆除、和公司的搬遷工作。

11月份安排總庫日常進貨工作,去貨運站、機場提貨工作,協助消麗蘋開發區電話過戶工作,去青泥哇橋農墾賓館學習動物產品使用法工作。

12月份工作、與供貨商溝通黑魚品種,同時跟產地山東溝通黑魚問題,安排總庫日常進貨、機場、貨運站為麗江提貨工作。安排採購分店聖誕裝飾物品、活動用保燙鍋、財務檔案櫃工作。

三、2013年工作不足反思:

1.部門角度:①部門工作主動性還需進一步提高,雖比前期有所改善,但在同事溝通上還不夠;

②專業知識,技能,眼界還需提高,特別是新型材料,新生事物和新的行業模式瞭解不夠,創新性思路不夠。

2.個人角度:管理水平與管控能力還需加強,對部門工作計劃、員工約束力、專業熟悉度還需提高,從而專業化,實質性地抓好多項工作。

四、2014年工作計劃與重點

1.強化學習:透過實操結合理論的方式,加強個人學習與團隊學習;

2.實施目標管理:採購實行定單責任制,工程實行專案責任制。

3.持續保障物料供給,並以服務為中心,保質保量採購物料及時到位,將重心從同質低價轉為高質優價原則。

4、做好重大節假日和特殊時期的貨源儲備工作。

5、持續抓好工程改造或大型維修工作。