鹹魚茄子煲的做法

鹹魚茄子煲的做法

第一步

首先將茄子滾刀切，用水泡下，生薑切片。

第二步

熱鍋冷油下鍋，煸炒變色變軟。

第三步

泡過水的小鹹魚瀝乾水，放到鍋裡兩面煎一煎，可以放點料酒去腥。

第四步

炒過的茄子放入砂鍋裡，煎好的小魚也放到砂鍋裡。

第五步

五花肉剁成泥，蒜泥備用。

第六步

熱鍋冷油爆香蒜泥，煸炒肉末，放入料酒生抽老抽白糖蠔油。加水煮沸後準備倒入煲裡。

第七步

加了醬湯的鹹魚茄子煲，加蓋，放少許醋，大火燒開然後轉小火15分鐘，然後再大火收汁。

第八步

起鍋前放入蔥花紅椒青椒。