紅燒鯉魚的製作方法
材料：鯉魚：1條、蔥：適量、姜：適量、大料：適量、肥肉：適量、白糖：適量、白醋：適量、醬油：適量、料酒：適量、幹辣椒：3個
製作：
1、蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨
3、在頭和尾部的'位置各切一刀，兩面相同
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位
5、在魚身上切劃刀，兩面相同
6、開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周
7、鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色
8、放入肥肉炒一會
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香
10、放入白糖、炒到白糖溶化
11、烹入白醋、料酒、醬油炒開
12、加入清水
13、大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲
14、燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美
小提示：
1、煎魚時候，先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋
2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚，
3、魚放進鍋裡，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎。