1. 首頁
  2. 生活常識

鄉村麵包製作材料及步驟

鄉村麵包製作材料及步驟


製作材料

A中種麵糰:高筋麵粉300克,水170克,細砂糖10克,鹽1/2小匙

B主麵糰:高筋麵粉100克,細砂糖10克,水60克

C黃油丁15克,高筋麵粉50克(整形時使用)

製作步驟

1、將材料A全部混合,慢慢揉成麵糰。蓋上保鮮膜,進行基礎發酵3小時,發至約兩倍大。

2、將中種麵糰放入麵包機或是盆中,加入材料B,揉成光滑的.麵糰。用麵包機約工作20分鐘,揉成光。

3、加入黃油丁,慢慢揉成延展性麵糰。用麵包機繼續揉半小時左右,可以取出一小塊,看看能不能拉出膜,就知道延展性好了沒有。

4、這個是我的偽藤籃,嘿嘿,就是我家的一個湯盆,也是我剛買。

5、將麵糰取出,整形。這裡可以在麵糰上滾上一層面粉,盆內就不用放那麼多面粉了。

6、麵糰放入容器並蓋上保鮮膜,進行二次發酵約50分鐘。我是用烤箱進行二次發酵的,大約用了30分鐘。

7、將烤盤倒扣在碗上面,快速的反過來,麵糰就倒扣在烤盤上了。

8、用鋒利的刀子在表面劃傷十字刀口,繼續發酵20分鐘。(因為太晚了,我這一步省略了,所以開的口子不是很大)。

9、放入預熱的烤箱中,中下層,180度,烘烤約35分鐘即可。