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素蘑菇湯的家常做法

素蘑菇湯的家常做法

導讀:蘑菇湯的做法有哪些?我們知道各種蘑菇都是很好的食材,不僅味道好,吃蘑菇還對調節身體有很好的幫助。蘑菇最美味營養的吃法就是做成蘑菇湯。下面小編介紹七種蘑菇湯的做法。

素蘑菇湯的家常做法

1、排骨蘑菇湯:排骨,鮮筍,蘑菇各適量。做開水後放入排骨煮一兩分鐘,然後撈出排骨沖洗淨血末,鍋也洗乾淨重新接水。蘑菇切片,鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗乾淨的排骨重新放入鍋中,並放入蘑菇片和筍,再放兩片姜去腥。開中火煮開後,撈出浮末,保持開鍋狀態十分鐘後轉小火慢燉。一直燉到排骨香爛即可。

2、青菜蘑菇湯:青菜、口蘑、金針菇各適量。水中放薑片煮,水熱後加入口蘑。水開後,加入金針菇、青菜。加一些鹽。水再開後關火。也可以放一些味精或香油。注意放進青菜後不要再蓋蓋子。

3、三菇蘑菇湯:香菇,金針菇,平菇,高湯,薑絲,胡椒粉,鹽,香油各適量。香菇、平菇、薑絲切絲;水中加入高湯、薑絲、香菇、平菇、金針菇煮沸,中火再煮5分鐘;加入胡椒粉、鹽、香油即可。

4、蘑菇鮮蝦湯:大蝦、蘑菇、姜、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅辣椒、椰奶汁、橄欖油、魚露、咖哩醬、蝦醬、鮮檸檬汁各適量。蝦、蘑菇洗淨,紅椒、姜切碎,青檸檬切片。起油鍋,將大蝦放入橄欖油中,炒至粉紅色撈出備用。起鍋另加水,再加鹽及椰奶(汁),將紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中,煮沸後加蓋悶一會兒。放入蘑菇,慢火煮3~4分鐘,加入大蝦、魚露、蝦醬、咖哩醬及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。

5、鮮蘑絲瓜湯:鮮蘑200g、絲瓜1條、雞蛋1個、小蔥1根、鹽適量、雞精少許。絲瓜去皮、用刀削成小塊;鮮蘑洗淨、掰成小塊;鍋中水燒開,放入鮮蘑,三分鐘後放入絲瓜;水再次翻滾後,加少許鹽;打入一個雞蛋,用筷子迅速攪散成蛋花;加少許雞精、幾滴香油調味,撒上蔥花即可。

6、酸辣蘑菇湯:蘑菇、瘦肉、泡椒(沒有的話可以擱小辣椒加點醋)、大蒜4瓣。肉片用澱粉抓勻,備用;把蘑菇切片備用,大蒜拍碎就可以;把泡椒切成小段備用;鍋裡放油,下如大蒜爆香,然後放入泡椒翻炒,炒出香味後下如蘑菇開始翻炒,大概炒一分鐘,加水沒過蘑菇就可以;在鍋里加兩勺醬油,這樣湯色會更漂亮;等湯開了,就可以加鹽了;然後下入用澱粉抓勻的`肉片,用筷子滑散,煮至肉片熟爛即可。

7、奶油蘑菇湯:蘑菇,新鮮奶油,牛奶,黃油,胡蘿蔔,番茄,洋蔥各適量。取一個鍋,加入2碗水,加入適量牛奶,新鮮奶油,然後開始用文火煮。蘑菇切片,胡蘿蔔切絲,番茄切小塊,洋蔥切碎待用。在煎鍋中放一小塊黃油,放入碎洋蔥,翻炒爆香,然後依次加入番茄和胡蘿蔔炒,如果覺得幹可以再放黃油下去,然後放鹽,待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中,繼續燒煮。還是用黃油翻炒過蘑菇後,再放到湯裡。用旺火把湯煮開,然後可以勾一個薄芡,就可以了。裝盤後可以適量加一些芝士條。

喝蘑菇湯有什麼好處

蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

1、蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

2、蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。

3、維生素D。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。

4、蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

5、替代主食。資料顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。