油炸叉燒肉的家常做法
引導語：叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成，不過大家知道油炸叉燒肉的家常做法嗎？
方法一
原料：豬前臀尖500克、李錦記叉燒醬適量、料酒適量、大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗淨切成大塊，或者寬約３釐米的`長條。
2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下。
3、放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中。
4、豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱醃漬24小時。
5、將醃好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）。
6、烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘。
7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。
方法二
原料：裡脊肉500克、香蔥1棵、生薑1塊、食用油500克、醬油6克、料酒3小匙、精鹽3克、白糖3克。
做法：
1、蔥、姜洗淨切末，肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時。
2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出。
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
方法三
原料：豬肉100克、蔥、姜適量、醬油2大匙、酒1小匙、鹽、味精少許、糖3大匙、海鮮醬1大匙、糖汁2大匙。
做法：
1、豬肉橫剖，但不要切斷，並在上面劃十字刀；調味料拌勻，加入肉塊醃30分鐘。
2、烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。