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剁椒魚頭的家常做法

剁椒魚頭的家常做法

導語:剁椒魚頭的家常做法有哪些?以下是小編精心為大家整理的有關剁椒魚頭的家常做法,希望對大家有所幫助,歡迎閱讀。

剁椒魚頭

剁椒魚頭,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。

火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。

湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。

蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味!

家常剁椒蒸魚頭的做法:

材料:魚頭一個、碎剁椒和泡椒、姜蒜、豆豉、香菜、調味汁、生抽、鮮味汁幾滴、糖少許、雞精少許、料酒、鹽。

做法:

1、魚頭收拾乾淨,均勻摸上鹽,淋料酒,醃10分鐘左右。

2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香。

3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子裡,再鋪上爆香的'蒜米剁椒。

4、水開之後,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可。

傳統剁椒魚頭的做法

材料:鰱魚頭1個、湖南特製剁椒、清湯1000克、鹽2克、味精3.5克、

糖1克、辣醬35克、色拉油60克、紅油10克、姜10克、蔥8克。

做法:

1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約10分鐘)

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

剁椒胖頭魚頭的做法:

材料:胖頭魚頭1個、湖南特製剁椒適量、鹽、味精、紅油、薑絲、薑片、蔥花、白蘿蔔片、熟油各適量。

做法:

1、將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後,將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量。

3、上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2~3分鐘,即可食用。

魚頭的營養價值

1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物。

2、魚頭含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。剁椒魚頭做法簡單。

喜歡的朋友可以在家自己動手製作哦。