關於鹿肉家常做法
鹿肉有補益氣血、補腎益精的功效。不少朋友都喜歡吃，那麼，今天，小編給大家介紹的是鹿肉家常做法，供大家閱讀參考。
鹿肉家常做法一：烤鹿肉
材料
主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜各少許。
調料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。
做法
1.將鹿肉剔除雜質，洗淨後切大塊，放盆內。將汗蔥、胡蘿蔔分別去雜
洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，醃漬4小時。
2.將醃好的鹿肉放入烤盤內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色
熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。
鹿肉家常做法二：乾煸鹿肉
材料
鹿肉，黑胡椒粉，花椒麵，薑末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麵、薑末、蔥末、生抽一起拌勻；
2、下鍋就這麼幹炒，不停的`炒炒炒，最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。
鹿肉家常做法三：煙燻鹿肉
材料
鹿肉500克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。燻料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．將鹿肉用清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出衝淨備用。
2．坐鍋點火加水燒開，放入滷料包、精鹽、味精、白糖煮滾，然後下入鹿肉，用滷汁小火浸滷30分鐘，關火後再燜20分鐘，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵運算元，將鹿肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。
料理小百科
1．鹿肉是高階野味，肉質細嫩、味道鮮美，瘦肉較多、結締組織較少，可烹製多種菜餚。
2．鹿有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等
小訣竅
特點，並含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。
3．鹿肉顏色較深，前期處理時要衝淨血水，以免影響成品色澤。