美食嫩豆腐怎麼做才好吃
這道肉末嫩豆腐沒有用豆瓣醬炒出紅油，但搭配好材料做出的成品依然色澤漂亮，滑嫩的豆腐充分吸收湯汁後非常美味。美食嫩豆腐怎麼做才好吃，我們來看看下文。
肉末嫩豆腐食材介紹
肉末150克，嫩豆腐3塊，姜適量，蔥白適量，蒜頭適量，蒜苗1顆，紅花椒適量，香辣椒適量，香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，老抽適量，生粉適量，胡椒粉適量，雞粉適量，
肉末嫩豆腐的做法步驟
1、前腿肉切小塊後，加入一點水、雞粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分
2、嫩豆腐切成小塊
3、姜、蔥白、蒜頭切碎，蒜葉切成小段
4、鍋內加適量油燒熱，下花椒小火炒出香味後撈出
5、然後下姜、蒜、蔥白炒香
6、再加入肉末炒散後，調入一勺香辣醬和生抽翻炒上色
7、將豆腐塊倒入鍋內，加一點胡椒粉，兩勺生抽、半勺老抽、三分之一碗澱粉水燒開，轉小火上蓋燜五六分鐘
8、最後大火收汁時加入蒜葉，調入一點鹽和雞粉提味
9、成品圖
10、成品圖
小竅門
1、剁肉餡時加入一點胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一點水和一勺花生油，剁成的'肉餡更加的滑嫩
2、嫩豆腐本身含有很多水份，下鍋後只加入一點澱粉水即可，不然水份過多最後很難收汁
3、豆腐下鍋後燜五六分鐘才能吸收湯汁的味道