鹹菜疙瘩怎麼做好吃
引導語：鹹菜疙瘩怎麼做才好吃？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
做法一：
【食材】芥菜疙瘩
【輔料】鹽、食用油、醬油、辣椒麵、花椒粒、生薑、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖
【做法】
1、把辣椒麵、花椒粒、生薑片、蒜頭、大蔥、鹽、 雞精放一容器裡
2、鍋裡倒油燒熱，然後將滾油倒到容器裡，製成辣椒油
3、疙瘩切成細絲
4、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，醃製一夜味道更佳
鹹菜疙瘩做法小貼士：
①疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩
②疙瘩使用鹽水醃製一個月以上，吃的時候用水浸泡一下
③疙瘩絲切得越細越入味
④醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的`四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮
做法二：
原料：疙瘩10斤、鹽8兩、醬油10斤、花椒、大料
做法：
1、疙瘩洗淨去掉傷疤根鬚。
2、將鹽放入鋼中水中，攪拌均勻，放入處理好的疙瘩。浸泡醃製半個月。
3、半個月之後，疙瘩裡面的辣氣就出來了，撈出來，鹽水倒掉,晾曬到表面乾爽。
4、將醬油，花椒、大料和適量清水煮開晾涼，再把疙瘩浸泡進去。
5、放置陰涼的地方，醃製半個月隨吃隨取就可以了。
提示：
1、泡鹽水時千萬不要讓疙瘩露出鹽水面，否則會爛的。
2、喜歡吃有點酸味的疙瘩，鹽可以少放點。
3、喜歡黑疙瘩的可以全部用醬油，不放水。