紫甘藍怎麼做才好吃
紫甘藍是我們餐桌上的一道家常菜，但你知道紫甘藍的營養價值嗎？紫甘藍怎麼做最好吃呢?下面是小編為大家收集整理的紫甘藍怎麼做才好吃，歡迎閱讀。
紫甘藍拌豆腐絲
圓白菜有兩種，一種是綠色的，一種是紫色的。紫色的圓白菜又叫紫甘藍，紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。
原料：紫甘藍150g ，豆腐皮50g ，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒 ，白醋，白糖，鹽
做法：
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時
2、豆腐皮洗淨，切成絲
3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起
5、開火，稍有，把花椒炸香撈出
6、蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香
7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上
8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可
小貼士：
1、此涼拌菜非常適合腦力勞動者經常食用。
2、紫甘藍最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強。
3、切紫甘藍絲的時候，切得越細越好，拌起來更容易入味兒。
4、炸蔥花和辣椒的時候，要注意火候不要太大，否則會炸糊。
5、紫甘藍性味有點偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。
麻油紫甘藍
原料：紫甘藍半顆 麻油一大匙 鹽1/2小匙+1/4小匙 芝麻適量 雞粉1小匙
做法：
1、紫甘藍切成細條，用清水洗淨
2、小鍋內倒清水，加1/4小匙鹽，水開後放入紫甘藍，焯半分鐘後，投入涼白開水中
3、把水淋淨後放入大碗內調味即可
小貼士：
焯的'時間不要超過一分鐘，焯完後馬上投入冷水中，以免紫甘藍變色。
蔬菜蛋餅
我把三種有營養，且色彩豐富的蔬菜切碎之後加到蛋餅上，再加上花式的造型，小朋友看到一定會眼前一亮，即使不愛吃蔬菜，也會有想嘗一下的念頭吧！
原料：雞蛋 胡蘿蔔黃瓜 紫甘藍 料酒 鹽 黑胡椒 糖 澱粉
做法：
1、材料：雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，紫甘藍
2、雞蛋加料酒，鹽，少許黑胡椒和糖打勻
3、蔬菜切成較小的丁。（給孩子吃的，儘量切細碎些，讓孩子更容易接受，成品也更漂亮）
4、一小勺澱粉，加少許水化開
5、加到雞蛋裡打勻。（這樣可以使蛋餅更蓬鬆，口感更好，但澱粉也不能多，不然就失去了雞蛋的原味）
6、不粘鍋加少許油燒熱，下入蔬菜丁翻炒至熟。（如果孩子不太愛吃蔬菜，可以適當煮軟一些，讓孩子更容易接受）
7、鍋內不用另外加油，直接倒入蛋液
8、小火烘至蛋液稍凝固後撒上蔬菜丁，待雞蛋完全凝固後即可。（不要等雞蛋全凝固了再放蔬菜，這樣雞蛋就粘不牢蔬菜，會掉。要用小火，才能保證蛋餅上面熟，而下面不焦）
9、用花式餅乾模刻出造型就可以享用啦。（有造型的蛋餅，更容易吸引孩子，直接切塊吃也可以）
涼拌紫甘藍
材料：紫甘藍一個
配料和調味料：蔥、鹽、雞精、醋、醬油、香油適量
做法：
1、蔥和紫甘藍切成細絲。
2、把紫甘藍洗淨，撒入鹽醃製10分鐘。
3、把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
4、最後撒上蔥絲拌勻即可。
如果覺得涼拌還不能滿足你的胃口，試試做紫甘藍雞蛋餅。
紫甘藍炒雞蛋
材料：雞蛋、紫甘藍、蔥、蒜、姜、鹽、醋
做法：
1、紫甘藍洗淨，切成菜絲；蔥、姜去皮，切絲；蒜去皮，切成蒜末；
2、鍋燒熱後倒入少量油，打入新鮮雞蛋炒熟，盛出備用；
3、鍋內再加入少量油，放入薑絲、蔥絲爆炒後，隨即放入紫甘藍菜絲，旺火快炒，然後加入一茶匙米醋（可使菜絲口感更爽脆）調味，翻炒；
4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍菜絲，炒散後加少量鹽即可盛盤食用。
紫甘藍餃子
材料：紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、雞肉、麵粉、鹽、油、生抽
做法：
1、紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜清洗乾淨，切碎（菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分）；
2、把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出紫甘藍汁、胡蘿蔔汁和菠菜汁；剩下的菜泥備用。
3、把三種蔬菜汁與麵粉混合，揉成麵糰，醒20分鐘後，擀成合適大小的餃子皮（餃子皮是很漂亮的彩色哦）；
4、雞胸肉、豬肉洗淨，攪拌機中搗成肉泥；
5、把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。
6、用餃子皮包裹著三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。
涼拌紫甘藍的做法
1.紫甘藍剝掉老皮，切絲。
2.把切好的紫甘藍盛到乾淨容器裡，撒少許精鹽拌勻醃漬10分鐘。
3.取乾淨小碗，倒入一湯匙白醋，灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。
4.把醃漬的紫甘藍控淨水，調入酸甜湯汁，拌勻即可。 喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油，拌勻後香辣酸甜的味道就出來了。
5.裝盤即可享用。
紫甘藍乳酪燴米飯
材料:鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波乳酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油
做法：1、紫甘藍切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒
2、將大米洗淨控幹水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈
4、中火加熱橄欖油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用
5、將煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合，加入三角乳酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。
清炒紫甘藍
材料：紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油
做法：1、先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2、調味汁事先調好。
3、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裡噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4、之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
甘藍蘋果沙拉
材料：脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶(酸乳酪)160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍紋乾酪1/3杯(56克)，切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍)900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲
做法:1、將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然後拌入碾碎的藍紋乾酪。
2、最後加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻後便可食用，也可冷凍後食用。
甘藍包肉
材料:甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉
做法：1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。
2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油，然後朝一個方向攪拌。
3、甘藍片裹一下水澱粉，填好餡兒，捲起。綁好香菜繩。
4、水開後，上鍋蒸10分鐘。
5、鹹甜的西紅柿汁作澆頭。