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豬肝怎麼做好吃-爆炒豬肝的做法-豬肝家常做法

豬肝怎麼做好吃-爆炒豬肝的做法-豬肝家常做法

你喜歡吃豬肝嗎?豬肝有哪些做法?怎麼做會比較好吃呢?以下是PINCAI小編收集的豬肝的幾種做法,僅供大家閱讀參考!

炒豬肝的做法

1.

豬肝用水泡1小時,把豬肝的血水去除

2.

豬肝切片用料酒、食鹽、醬油醃20分鐘

3.

紅尖椒切塊,大蒜切碎,姜切碎

4.

熱鍋放油,炒豬肝

5.

快速翻炒豬肝,變色後即可出鍋裝盤備用,不要炒久了

6.

放油把蒜、姜炒香

7.

炒香蒜後放紅尖椒

8.

因為豬肝用鹽醃了,所以給辣椒放點食鹽就行

9.

放入豬肝,炒熟後放點味精就可以出鍋了,豬肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以嘗一下,如果沒有血色就可以了

烹飪技巧

1、豬肝放鹽水裡泡1個小時是為了消除殘血;

2、豬肝要現切現做,否則放久了會有膽汁流出,破壞質感噢;

3、將豬肝飛水,乾乾淨淨的,“去毒”也比較徹底啊;

4、另外炒豬肝時,切勿一味求嫩,一定要炒夠火候噢。

爆炒豬肝

菜譜簡介 炒出來的口感很好,不幹不老,好吃,真好吃!

材料

主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,調料:料酒,醬油,蔥薑蒜

做法

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的`有害物質打出來為止。

2、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

黑木耳炒豬肝

材料

主料:豬肝250克,輔料:木耳(幹)25克,調料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆澱粉5克,植物油50克

做法

1.將木耳用冷水泡發,揀雜後撕朵,分開,清洗乾淨;

2.豬肝洗淨後切成薄片;

3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;

4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻;

5.豬肝在熱水中焯一下,控淨水分;

5.鍋內放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內炒數下;

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺裡;

7.鍋留底油,用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋;

9.隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。

小訣竅

健康提示:

1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌,也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性,對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝,用來治療老年肝癌早期病人,不僅有很好的補益肝腎功效,而且能起至明顯的輔助治療作用。

2.補益肝腎,強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。

食物相剋:

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

青蒜炒豬肝

材料

主料:豬肝200克,青蒜100克,調料:香油10克,醋10克,醬油5克,豌豆澱粉15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

做法

1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克,備用;

2.豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內,用水澱粉20克漿一下;

3.青蒜擇洗乾淨,拍松,反刀切成段;

4.炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時,撈出瀝油;

5.原鍋留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水澱粉勾芡;

6.淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內即成。

滷豬肝

材料

豬肝2000克,調料精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,薑片10克,醬油50克,香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

做法

1、豬肝按葉片切開,反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。

2、鍋內放入清水,加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包,大火燒沸煮5分鐘。

3、離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時切片裝盤即可。

小訣竅

調料可增加紅油或豆瓣辣醬,成為辣味豬肝。