韓國泡菜怎麼做 製作正宗韓國泡菜的5個步驟（圖）
泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的韓國泡菜怎麼做，歡迎參考！
韓國泡菜怎麼做
韓國泡菜的做法步驟
1. 白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開
2. 在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時(醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止)
3. 蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁
4. 姜、蒜切末
5. 小鍋內倒入糯米粉
6. 倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀
7. 糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻
8. 醃好的白菜，擠去水分
9. 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻
10. 將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，再放入冰箱，發酵3-5天即可
小貼士
1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對面板的刺激
2、裝泡菜的盒子的密封效能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味
3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的'稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用麵粉代替
製作正宗韓國泡菜的5個步驟
一、準備材料基本的材料有：白菜、蘿蔔、鹽、辣椒粉、大蒜、生薑、洋蔥、水果、鹹蝦醬、魚露、韭菜、蔥、乾果、魚乾 等，比如水果、乾果選擇的多樣性，所以各人做出來的泡菜有各家獨特的味道，不可能完全一樣。水果一般選用蘋果、梨、菠蘿、石榴等，乾果一般選用杏仁、丁香、松子、栗子等，根據自己的情況使用，買不到就不加，做菜要變通啊(一般生薑後面的基本可以不加，對味道影響不是很大，節約成本，呵呵)
二、初步醃製白菜!初步的醃製是指白菜要先用鹽水醃製一個晚上(約十小時)使其有鹹味並幫助白菜去掉多餘的水分。
三、醃製輔料 這就是整個製作過程中較繁鎖的步驟，泡菜的口味就取決於此哦。這一步要將除白菜外的所有材料醃製在一起，再將其抹在白菜上。
四、裝入密封容器 泡菜要緊緊地塞在容器裡，並且把容器內的空氣排出防止腐敗。
五、等待發酵 製作好的白菜要先在室溫下發酵一至兩日再移入冰箱內發酵數日。