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洋姜的營養價值及功效作用-洋姜的做法

洋姜的營養價值及功效作用-洋姜的做法大全

洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲,十七世紀傳入歐洲,後傳入中國。那麼洋姜的營養價值如何呢?它有哪些功效作用呢?請閱讀以下文章,跟著pincai小編一起來了解。

洋姜的營養價值及功效作用_洋姜的做法大全

洋姜的介紹

洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲,十七世紀傳入歐洲,後傳入中國。秋季開花,長有黃色的小盤花,形如菊,生產上一般用塊莖繁殖,其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,醃製鹹菜,曬制洋姜幹,或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料,其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼,清熱涼血,益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。

洋姜是一種調味品,可以用來製作各種菜式,它的吃法也是多種多樣,有醃洋姜、醬洋姜、洋姜脯等,還可以用作姜衝奶,可以美容養顏,還可以開胃。用於調味的時候,可以去除腥味。

洋姜的營養價值

洋姜是菊科多年生長的草本植物,它的.塊根、莖、葉均可入藥,具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。洋姜的塊莖中含豐富的菊糖,為果糖多聚物質,對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可醃製味稍辣。洋姜主要分佈在華北、華東、華南、華中等地。

洋姜的功效及作用

消除浮腫

很多婦女每天起床都會發現自己的眼睛變成了“金魚眼”,這種眼部浮腫症狀,可多吃洋姜,能夠起到緩解的效果。另外,若辦公室白領發現自己經常有久坐後下肢浮腫的話,也可以泡一些洋姜來喝。

眼部浮腫症狀,可多吃洋姜能夠起到緩解的效果

清熱祛溼

洋姜對脾經的溼熱有很好的祛除作用,如果人體聚結了多餘的溼熱,就會對脾造成不利影響,從而打亂人體的消化功能,所以洋姜就能幫助脾經祛除溼熱,有清熱祛溼的功效。

緩解糖尿病症狀

糖尿病患者經常都有消化道異常的症狀,如腹脹、口渴、胃熱等,那麼可以每天適當食用一些洋姜,可以起到緩解的功效。

雙向調節血糖

在洋姜裡面有一種物質,它和人類胰腺裡面的生胰島素結構驚人的相似,如果發現尿液中出現尿糖的話,吃洋姜可以控制尿糖,由此可見洋姜具有一定降低血糖的作用,所以當人們出現低血糖的時候也可以食用洋姜,緩解不適。

食用功效

研究發現:洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用

研究發現:洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示,洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質,當尿中出現尿糖時,食用洋姜可以控制尿糖,說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時,服用洋姜以後又能使血糖升高,起到穩定和調節血糖。

1.止血涼血

含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。

2.降糖消渴

有降低血糖的作用,促進糖分分解,具有使過剩糖分轉化為熱量的作用,改善體內的脂肪平衡。

醫用功效

食用洋姜可以控制尿糖

利水除溼,清熱涼血,益胃和中,消腫;

主治:腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛,根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。

洋姜的做法大全

糖醋洋姜

材料:洋姜1000克,18%食鹽溶液2000克,香料鹽水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,紅糖50克,香料包1個,白糖800克,保寧醋1000克。

做法

1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗淨,瀝乾水分,置陽光下曬至七成幹,切成l釐米厚的片,立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。

2、將洋薑片、香料包裝入壇中,用竹片卡緊,倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡6個小時。

3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中,儘量攪化(不完全溶化也可以用),放入壇中撈出的洋薑片泡6個小時即成。

醬甜洋姜

做法

先將洋姜洗淨,再將洋姜曬至萎蔫,然後裝入盛器內,加鹽水浸泡一個月左右,撈出再曬乾水氣,最後將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中,一週左右的時間即可食用。

洋姜的吃法有很多

特點

色澤醬黃,質地脆爽,甜鹹生津,為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。

製作要領

為使製品突出脆爽口感,須在鹽漬前風乾水分,鹽漬後再風乾部分水氣,脆爽口感便形成;拌調味品滷汁時,注意重用甜醬、白糖,汁量不可多,呈醃碼狀,並非醃泡,加蓋密閉(甕制)時間長些,風味更佳。

洋姜茭白拌拉皮

材料

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克

調味料

精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

操作要點

洋姜和茭白煮的時間都不宜太長,並要漂凍,吃起來才會脆爽。

製作過程

1.瘦肉、洋姜和茭白切絲,生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

2.鍋內加水燒開,加入洋姜、茭白煮至剛熟,撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和溼生粉醃製片刻。

3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中,加入上述調味料拌均,上碟即可。

將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中,加入上述調味料拌均,上碟即可

食療

1、洋薑湯

洋姜60~90g,切片,加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用。可用於水溼停蓄,水腫,小便不利。此外,也可用於糖尿病。

2、洋薑汁

洋姜30~60g,搗爛,絞取汁液,可加適量蜂蜜或白糖調味,一次服用。該品生用,取其清熱涼血。用於腸熱便血。

3、洋姜粥

可用洋姜塊莖100g,洗淨切碎,大米100g淘洗乾淨,加水適量同煮成粥,調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

醃漬清淡口味的洋姜

原料:洋姜、鹽、花椒、大料、味精。

醃漬清淡口味的洋姜

做法

1.將醃漬清淡口味的洋姜

原料:洋姜、鹽、花椒、大料、味精。

做法

1.將洋姜放入容器中,加入鹽、花椒、大料、味精。

2.加適量清水,沒過洋姜即可。

3.醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意,醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製,洗乾淨的洋姜醃出來會發黑,而且口感不好。