杏仁的營養價值及功效作用-杏仁的做法大全
杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。那麼杏仁的營養價值如何呢?吃杏仁有什麼功效作用呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來了解。
杏仁的營養價值及功效作用_杏仁的做法大全
杏仁的介紹
杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。
杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化面板和美容的功效。
杏仁的營養價值
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。
中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀;《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。”對於年老體弱的`慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，具有美容的功效。
杏仁的功效與作用
1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4. 杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。
5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!
杏仁美白的方法
杏仁茶葉方
材料：苦杏仁45g，綠茶10g。
用法：將上藥一同入鍋，加水2000毫升，煎煮30分鐘，去渣取汁。取1小瓶藥液外搽臉部及手臂，餘下的藥液倒入盆中，待溫度適宜時泡足30分鐘。20天為1個療程。可滋潤面板，消炎殺菌，補充維生素及礦物質，防治面板萎黃、黯黑、粗糙及痤瘡、疥瘡。
當歸桂圓方
材料：當歸40g，桂圓肉25g。
用法：將上藥加清水適量，煎煮40分鐘，去渣取汁，與2500ml開水一起倒入盆中，先燻蒸擦洗面部，待溫度適宜時泡洗雙腳，每天1次，每次燻泡40分鐘。可養血益顏。適用於黑色素沉著、面板老化等。
山楂當歸方
材料：山楂、當歸各16g，白蘚皮、白蒺藜各15g。
用法：將上藥加清水適量，煎煮30分鐘，去渣取汁取一杯代茶頻飲，餘液與2000毫升開水-起倒入盆中，待溫度適宜時泡洗雙腳，每天1次，每次燻泡40分鐘，10天為1療程。補血疏肝，散鬱祛瘀。適用於面部黃褐斑。尤其適用於產後服用避孕藥而使面部長黃褐斑的婦女。
食用杏仁的好處有很多
雙花川芎方
材料：杏花、桃花、川芎各40g。
用法：將上藥加清水適量，浸泡20分鐘，煎數沸，取藥液與1500ml開水同入盆中，趁熱燻洗面部，待溫度適宜時泡洗雙腳，每天1次，每次40分鐘。清熱涼血，活血潤膚。適用於面色無華，面板粗糙、乾燥，面部色素沉著。
杏仁的做法
杏仁茶
原料
杏仁200克、糯米100克、冰糖10克。
做法
1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時。
杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮
2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白。
3、將打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。
香煎杏仁南瓜餅
原料
南瓜100克、麵粉、糯米粉適量，杏仁。
配料
黑芝麻、香菜葉子若干。
做法
1、南瓜切薄片蒸熟。
2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分。
3、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1。
5、揉成麵糰。
6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻。
7、放入鍋內煎至金黃即可。
1、核桃杏仁湯
原料：核桃仁25克，杏仁10克，生薑10克，蜂蜜適量
做法
將核桃仁、杏仁，搗碎;生薑，洗淨，切片。鍋置火上，加水一碗，放入核桃仁、杏仁、生薑，用旺火煮沸後，加蜂蜜，再改文火燜10分鐘，即可。
2.杏仁雪梨山藥糊
原料：北杏仁10克，雪梨1個，淮山米粉、白糖適量
做法
1.將北杏仁用開水浸泡，去衣，洗淨;雪梨去皮，洗淨，取肉切粒;然後把杏仁、雪梨粒放攪拌機內，攪拌成泥狀。
2.用清水適量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖調成糊狀，倒入沸水鍋內(沸水約100毫升)，不斷攪拌，煮熟即可。
3.酥油杏仁粥
原料：甜杏仁30g，鮮山藥120g，粟米50g，酥油適量
做法：
將杏仁焙炒令熟，山藥、粟米炒熟研末。每日空腹用溫開水調甜杏仁末10g及山藥、粟米麵、酥油。