在家怎麼做輕乳酪蛋糕-輕乳酪蛋糕的方法教程
輕乳酪蛋糕不僅帶有豐富乳酪的香味，還有那令人陶醉，吃了就忘不了的輕柔如雲朵般的口感，輕輕一咬會發出“噝噝”的聲響，入口即化，輕盈美味，誰吃誰知道。
輕乳酪蛋糕
材料：奶油乳酪125克、低筋麵粉25克、牛奶50克、黃油30克、雞蛋3個、糖40克、白醋幾滴。
輕乳酪蛋糕的做法
1、蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器裡.
2、取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水，隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒,。
3、將室溫軟化黃油加入奶油乳酪裡，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。
4、將鍋取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌一個，動作快速均勻。
5、加入過篩的低筋麵粉快速攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃糊會相當的細膩。
6、取一烤盤，盤裡注入7分滿的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。
7、蛋白加入幾滴白醋和砂糖，先高速，再低速的打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態。
8、取一部分蛋白到蛋黃糊裡由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
9、將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具裡，輕摔幾下，震出大氣泡，在浴水的烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。
10、180度30分鐘，再轉140度30分鐘，好了後放烤箱燜30分鐘後再取出脫模。
11、做好的蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感更好。