春捲閱讀答案
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春捲閱讀答案
閱讀散文《春捲》，完成小題。(18分)
春捲
舒婷
①春捲的普及範圍是這樣狹小，只有閩南人心領神會。廈門和泉州雖同屬閩南，春捲體系又有不同，一直在相互較力，裁判公婆各執一詞，於是各自發展得越加精美考究。
②即使在廈門工作了好幾年的外地人，也未必能吃上正宗春捲。隆冬時節大街上小吃攤都有的賣，彷彿挺大眾化的。A其實，蘿蔔與蘿蔔須，吃起來畢竟有很大區別。
③有稀客至，北方人往往包餃子待客，而南方人就做春捲嗎?也不。即使上賓有如總統，春捲卻也不肯召之即來。首先要看季節，最好是春節前後。過了清明，許多原料都走味，例如海蠣已破肚，吃起來滿嘴腥。第二要有充足的時間備料。由於刀工要求特別細緻，所以第三還要有好心情。當然不必像寫詩那麼虔誠，但至少不要失魂落魄到將手指頭切下來。
④霜降以後，春捲的主力軍紛紛亮相。但是，抹春捲皮的平底鍋還未支起來;秋陽熙熙，小巷人家屋頂尚未晾出一簸簸海苔來。這時候的包菜尚有“骨”，熬不糜;紅蘿蔔皺皺的，還未發育得皮亮心脆;海蠣還未接到春雨，不夠肥嫩;B總之，鑼鼓漸密，簾幕欲卷，嗜春捲的人食指微動，可主角絕不苟且，只待一聲嘹亮。
⑤終於翡翠般的豌豆角上市了，芫荽肥頭大耳，街上抹春捲皮的小攤排起了長龍。主婦們從市場回家，傾起一邊身子走路——菜籃子那個重呀!
⑥五花肉切成絲炒熟;豆乾切成絲炒黃;包菜、大蒜、豌豆角、紅蘿蔔、香菇、冬筍各切成絲炒熟，拌在一起，加上鮮蝦仁、海蠣、扁魚絲、豆乾絲、肉絲，煸透，一起裝在大鍋裡文火慢煨。
⑦這是主題，桌上還有不少文章。
⑧春捲皮是街上買的，要攤得紙一樣薄，還要柔韌，不容易破。把春捲皮攤平桌上，抹上辣醬，往一側鋪張脫水過的香菜葉，撒上絮好油酥過的海苔，將上述燜菜擠去湯水堆成長形，再撒上蒜白絲、芫荽、蛋皮、貢糖末，捲起來就是春捲。初涉此道的人往往口不停地問先怎麼啦再怎麼啦，延誤時機，菜汁滲透皮，最後潰不成卷。孩子則由於貪心，什麼都多多地加，大人只好再幫墊一張皮。因此魯迅的文章裡說廈門人吃的春捲小枕頭一般。
⑨曾經到一個外地駐廈門辦事處去玩。那兒幾個巧媳婦雄心勃勃想偷藝，要做春捲，取出紙筆，要我一一列賬備料。我如數寫完，她們面面相覷，無人敢接。再去時，她們得意洋洋留我午飯，說是今天有春捲。我一看，原來是厚厚的烙餅夾豆芽菜，想想也沒錯，這也叫春捲，福州式的。
⑩C春捲在廈門，好比戀愛時期，麵皮之嫩，如履薄冰;做工之細，猶似揣摹戀人心理;擇料之精，絲毫不敢馬虎，甜酸香辣莫辨，驚詫憂喜交織其中。到了泉州，進入婚娶階段，蔬菜類燉爛是主食，蝦、蛋、海蠣、扁魚等精品卻另盤裝起，優越條件均陳列桌上，取捨分明，心中有數。流傳到福州，已是婚後的慘淡經營，草草收兵，鍋盔夾豆芽，粗飽。
11做春捲是閩南許多家庭的傳統節目(傳統閩南家庭的家務多由女性承擔)。小時候因為要幫忙擇菜，銼蘿蔔絲，將大好的假期花在侍候此物上真是不值，下定決心討厭它。我大姨媽是此中高手，由她主持春捲大戰，我們更是偷懶不得。大姨媽的“春捲情結”影響了我們，除夕晚上，我們幾個孩子無一不是因為吃多了春捲而半夜起來灌醋揉肚子乾嘔的`。
12每每發誓，輪到我當家，再不許問津春捲。
13不料我公公、丈夫、兒子都是死不悔改的春捲迷。今年剛剛入冬，兒子就計較著：“媽媽，今年我又大了一歲，春捲可以吃四個吧?”丈夫含蓄，只問我要不要他幫拎菜籃子。公公寡言，但春捲上桌，他的飯量增了一倍。D只好重拾舊河山，把老節目延續下來。
14幸虧我沒有女兒。
15可惜我沒有女兒。
1.春捲好吃，卻不能“召之即來”。結合文章，概括其中的原因。(3分)
2.評點是一種個性化鑑賞的閱讀方式。請你從劃線的A、B、C、D四處中任選一處，結合選文進行評點。(提示：可從內容、寫法、結構、語言修辭等方面任選角度)(4分)
3.作者最後慶幸“幸虧我沒有女兒”，卻又嘆息“可惜我沒有女兒”。這似乎十分矛盾，但又在情理之中，結合選文及你的閱讀體驗，談談對此的理解。(5分)
4.在舒婷筆下，春捲是如此富有人情味。你的記憶中一定也有飽含濃濃鄉情和親情的美食。請任選以下一個情境，描繪你與親人或朋友共享某一種美食(“春捲”除外)的情景。(要求：字數不少於50字)(6分)
(1)節日裡 (2)飢餓時 (3)遊玩中
答案：
1.(3分)要點與評分：每點1分。大意相同即可得分。
示例：①要看季節(最好是春節前後);②要有充足的時間備料;③要有好心情。
2.(4分)要點與評分：能抓住句子某一方面的特點簡要品析。結合文章內容，言之有物或言之成理2分，語言清晰、流暢2分。
例一：A句用蘿蔔和蘿蔔須做比較，形象地說明了精心製作的正宗廈門春捲和小吃攤上所售的春捲的天壤之別。其中也滲透了作者的對正宗春捲的喜愛和自豪之情。
例二：B句“主角絕不苟且”形象地刻畫了春捲的矜持，千呼萬喚始出來，“鑼鼓漸密”“簾幕欲卷”“食指微動”細緻描寫了大家對春捲的極度期待。
例三：B句“只待一聲嘹亮”自然地引入下文的春捲製作過程，承上啟下……
例四：C句用戀愛與之廈門春捲作比，巧妙地將戀愛時期的心理特點與廈門春捲的精工細作的特點相對照，描摹細緻，富有情趣，令人不禁莞爾。
例五：D句把春捲比喻成“舊河山”(“老節目”)，生動形象地寫出了製作春捲在作者心目中的地位之隆重(製作春捲是作者心中難以捨棄的情思)，表達出作者對春捲“想說愛你不容易”的欲罷不能的複雜情感。
例六：D句中的“只好”/“傳統”等詞用得極妙。“只好”表達出作者對春捲欲罷不能、勉力為之的複雜情感，又與上文相承接。/“傳統”一詞本是名詞，此處用作動詞，一語雙關，既體現了作者延續春捲製作的“老節目”，又暗示了製作春捲是廈門人的一種引以為豪的飲食傳統。
3.(5分)要點與評分：兩句的分析3分，作用1分，表達1分。
示例：製作春捲，很辛苦;春捲實在美味，忍不住吃多了，難受;傳統女主內，沒女兒，女兒就不用受這份罪了，因此說“幸虧沒有女兒”。但是這種美味以及其中包含的濃濃的家庭溫馨卻因沒有女兒，有可能不能延續下去，實在是“可惜”。因此兩者並不矛盾，都寫出了作者對春捲對家的濃濃的愛。
4.(6分)要點與評分：內容4分，要求情境明確清晰，美食具體，有情景描寫，符合字數要求;表達2分，語言生動、形象、流暢。
解析:略