2016年三伏天從什麼時候開始？
2016年三伏天：具體時間(2016年初伏第1天開始： 2016年7月17日2016年末伏第10天結束： 2016年8月25日)
2016年7月17日~2016年7月26日 為初伏 10 天
2016年7月27日~2016年8月15日 為中伏 20 天
2016年8月16日~2016年8月25日 為末伏 10 天
伏天是按照我國古代的“干支紀日法”確定的。每年夏至以後第三個庚日(指干支紀日中帶有“庚”字的日子)為初伏，第四個庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，合起來稱為三伏。按陽曆計算則出現在7月中旬到8月中旬。此時我國大部地區是一年中最熱的時節。
三伏的推算
要想推算哪天是三伏，必須先了解什麼是庚日?庚日是按照我國傳統的“干支紀日法”確定的。每一天的日期都是由天干地支(簡稱干支)順序排列組成。庚為十個天干中的一個，十個天干為：甲、乙、 丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。十二個地支為：子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。如果第一日，為甲子;則第二日就為乙丑：第三日，為丙寅……以此類推，六十天為一輪，迴圈往復。
怎樣才能找出某一日的干支?檢視《通書》、《陰陽曆書》或《萬年曆》就可推算出來。例如：2012年6月18日為庚戌日，夏至是6月21日，6月28日即為夏至後第一個庚日，7月18日為夏至後第三個庚日，即為入伏。7月28日為夏至後第四個庚日，即為中伏;8月7日為夏至後第五個庚日，而8月7日立秋(庚日在立秋當天，不能算為立秋之後)，立秋後第一個庚日就是8月17日，即為末伏。2012年“三伏”為40天。
2013年6月13日為庚戌日，夏至是6月21日，7月13日為夏至後第三個庚日，即為初伏;7月23日為夏至後第四個庚日，即為中伏;8月7日立秋，8月12日為立秋後第一個庚日，即為末伏。所以2013年“三伏”為40天。
還可以用一個簡便的方法推算。初伏每年出現在陽曆7月中旬。由於十天一個庚日，而一年為365天，雖然不是10的整數倍，但相差5天，這樣就很容易推算哪一天是庚日了。比如，2012年的7月18日是庚日，則2013年的7月13日就是庚日，而2014年的7月18日又是庚日，以此類推，很容易推算庚日。但要注意，每四年有一個閏年，閏年多一天，這也好算，遇到閏年就提前一天，比如2016年7月17日是庚日，而不是7月18日。
按以上方法就可推算出每年的三伏日期。
三伏天的養生食品
1、餃子
在過去的農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麵，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實，煮餃子的.過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開後再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。
2、餛飩
在南方部分地區，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。
比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱雲吞麵。
3、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。
火腿熬湯也有清補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C的食物，以消除醃食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口癒合的功效，現在還把其用於外科手術後的輔助食品。
4、湯麵
入伏第一天，北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯麵。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。
5、雞
南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。
民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。
6、羊肉
“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。眾所周知，羊肉是發汗的食物，是冬日裡再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裡，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食為療的大創舉。醫生建議，夏天吃伏羊，水液損失很大，容易使人體電解質出現紊亂，老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體，均不適宜大量排汗。市民吃伏羊時，應多喝水避免排汗過量，還應多食用偏鹹一點的食物以補充電解質。