膠東春節習俗資料
臘八日,家家都煮臘八粥。一般人家用小米、糯米、高粱米、豇豆、綠豆、紅棗、花生米、大米等熬煮。有些富裕家庭還加蓮子、桂圓、核桃仁等滋補品。這天,有的人家將剝出潔白的大蒜瓣,用米醋加糖浸泡,在壇瓶內封固,製作臘八蒜,備春節食用。食時,開啟密封的壇瓶,蒜瓣如翡翠瑪瑙,呈晶瑩的淡綠色。細品,蒜味浸入醋酸,醋裡融進蒜味,酸辣甜諸味適中。
過了臘八,年味漸漸濃了起來。家家戶戶就開始籌辦年貨,俗稱“臘月忙年”。傳統的習俗為“二十三,祭灶王”、“二十四,寫對子”、“二十五,做豆腐”、“二十六,去割肉”、“二十七,宰公雞”、“二十八,把面發”、“二十九,去打酒”、“三十晚上,玩一宿”。那日程有條不紊地進行,打掃衛生、粉刷牆壁,裝扮居室;做新衣、買新帽,蒸豆包(都飽)、做豆腐(都富)、蒸年糕(年高)、割肉買魚(年年有餘),購買筷子(快快發財)、餐具、菸酒糖茶、水果等生活物品。
臘月的大街小巷,就是一條歡樂的河。人人懷中揣著祝福,臉上漾著笑窩。手裡提的,腳踏車後座帶的都是年貨。東家大嬸忙著蒸餑餑,紅棗笑在白胖胖的蒸饃上。西院奶奶在紅爐煨雞湯,煨香了炊煙,煨香了黃昏。在衚衕打雪仗的孩子們,如一群嘰嘰喳喳的花喜鵲,歡迎趕集滿載而歸的爸爸。嘿,爸爸腳踏車把上還掛著一掛火紅的爆仗!
臘月二十三,俗稱“小年”。小年這天送灶神爺上天,又稱“送灶”、“辭灶”。晚上,在灶神前供上糖瓜、果品和一碗麵湯,燒香磕頭,希望灶王爺吃了麥芽糖,上天說好話、言好事。有的人還誦唸:“灶王爺,你聽見,二十三,灶糖粘;吃灶糖,請上天,言好事,行方便”,免得他到玉帝面前揭露自家隱私。看來,這報喜不報憂,自古以來就有之。不少人還在灶神爺的供品旁邊擺放一盤黃豆、一束草,飼餵“灶王的馬”,以便灶王爺騎馬風雨兼程奔往天庭,“上天言好事,下界保平安”。這天,外出者均趕路回家,忌“辭”在外面。新過門的媳婦也在小年這天回到婆家,吃團聚餃子,放鞭炮慶賀。小年之後,春節就拉開了序幕,俗話:辭了灶,年來到。
臘月三十早晨,家家戶戶在大門上貼上春聯。諸如“金玉滿堂春送財,吉祥盈門福興業”,“龍飛鳳舞,月滿花盈”等。屋內貼喜慶年畫,題材主要有五穀豐登、山水風景、花鳥蟲魚等。每到臘月,窗花幾乎和對聯一樣受到青睞,誰家有好的窗花花樣,東鄰西舍都來拓,然後,再照著樣子剪。剪出來後,按門類分別貼在一應傢什上。
中午,多數人家用小米加紅棗蒸煮一鍋米飯,稱“隔年飯”,用大白菜、粉條、豆腐加豬肉做一鍋菜,稱“隔年菜”,意味著來年有飯吃,有財發,表達了人們祈求幸福的美好心願。午後,在堂屋八仙桌前圍上紅緞子“桌頭”,擺上祖先牌位或掛起“家堂宗軸”,太師椅上罩上紅緞“披子”。家家戶戶都在準備晚宴,廚房裡演奏著煎、炒、烹、炸、燉的交響曲,一種歡樂的溫馨環繞在全家人的`心頭。
黃昏時分,每家都在大門外焚香燒紙“接祖先”,火光閃爍,香菸縈繞,空氣中流動神秘和莊重。接回祖先後,供上茶水、糖果、點心等,老幼皆拜,以示知古追遠之意。除夕的晚飯稱“團圓飯”,家宴菜餚豐盛,“四大碗六大盤,雞鴨魚肉樣樣全”。全家人圍桌而坐,笑語盈盈,飲酒敘談,熱熱鬧鬧吃團圓飯,享受著濃濃的親情和歡樂。
水餃是除夕的大餐(“交子”之意),許多人家在餃子內包入銅錢和棗,吃到銅錢意為新的一年能發財,吃到紅棗意為生活甜美,事業紅火。凡出門在外的羈客和遊子,必定歸家吃團圓餃子,盡享天倫之樂。
有趣的是有的老人,留小許飯菜於小碟中,放於老鼠出沒的地方,稱“老鼠飯”,認為老鼠吃了美餐,可免齧衣物,似乎老鼠也懂得人情世故。
飯後,全家人或圍爐品茶,相聚敘談;或食水果、吃瓜子,打牌娛樂。徹夜不眠,稱為守歲。“亥子之際”即夜十時至十二時,相傳諸神下界。在院子裡設立的祭祀桌上,紅燭高燒,一家之主拈香跪拜後,將黃表紙、紙元寶同時焚燒。除夕零點為新舊兩年的分水嶺,它標誌著農曆舊的一年結束,俗語“一夜連雙歲,五更分兩年”。待午夜鐘聲一響,夜空焰火禮花五彩繽飛,四處鞭炮爆竹不絕於耳,夜空焰火禮花就騰空而起,流光溢彩,分外壯觀。
五更時分即起,全家老幼衣裝煥然一新,祀神祭祖,燃放鞭炮,吃初一餃子。飯後,開始拜年活動。先是家拜,晚輩給長輩拜年,長輩給晚輩壓歲錢。初一清晨街坊互拜,先近親,後鄰居,互相拜年問好。最常見的一幕是,拜年的親友一進院門,北屋的主人隔著窗戶早已瞧見,忙掀開門簾迎出來,接進裡屋,端出笸籮盛著的花生、糖果,請客人抽菸、吃糖、喝茶。客人不能久待,便吃塊糖果,或剝枚花生,小坐一會,這年也就拜到了。接著,又到另一家拜年去了。常常是這撥客人沒走,那撥客人又來,屋裡院裡歡語追逐著笑聲……
“忙臘月,耍正月”。人們春節的興致一般要從正月初一延續到正月十五。正月初二,開始走親戚。初二、初四,拜姥家、拜舅媽。初三、六、九拜“丈人”。初七拜姑媽,初八拜姨媽。之後,親朋好友之間互相請吃“年酒”。唯初五(稱“五末日”),忌出行。過新年,慶新春,年拜完了,親串遍了,人們還要盡情地玩一玩,樂一樂。待過了元宵節,鬧完花燈,年味方散。