合肥冬至要吃什麼

合肥冬至要吃什麼

合肥冬至要吃什麼

冬至這一天，太陽直射南迴歸線，是北半球白晝最短、黑夜最長的一天。從這天起，北半球的白天逐漸變長，日出日落的方向也逐漸北移。除了冬至面，老合肥人還吃些什麼呢?這些食物有什麼營養呢?

冬至喝老母雞湯

冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來的習慣，因為中國有冬至進補的習慣，老雞湯則一直被大家認為營養豐富，不過現在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的'稀罕東西。除此之外，家家戶戶還忙著打造"溫暖"的南瓜粑粑或者吃南瓜糊。

南瓜粑粑的做法很簡單，將南瓜去皮去瓤後洗淨切塊;再 放入鍋內，加水少許，煮熟後搗爛成泥狀;將南瓜泥內加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻; 手上沾點水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然後左手配合; 把南瓜泥捏成手掌大小約3釐米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……

而南瓜糊更簡單，將老南瓜洗淨，切塊放鍋裡煮至爛熟，再加以麵粉攪拌成糊狀，煮沸後即可吃。從醫學和營養學角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價格又便宜，是很適宜的食物。

香甜南瓜糊

冬至這天是一年中黑夜最長、白晝最短的一天，此後便逐漸晝長夜短，故合肥有“吃了冬至面，一天長一線”的民諺。 除了吃南瓜糊，合肥民間還習慣於冬至日對親人的墓葬進行修整等。

冬至後就進入了最冷時候，也就是民間所謂的“數九”習俗。

南瓜是夏秋季節的主要蔬菜。由於耐貯存，冬天照樣可食。冬至這一天太陽直射南迴歸線，從這以後白天漸長，黑夜漸短，冬至吃南瓜大概有些寓意吧。南瓜肉頭厚實，味道甜美，營養豐富，成為百家餐桌的多款美食，如紅辣椒素炒瓜絲、南瓜燒牛肉、粉蒸南瓜羹，還可以作湯、包餡，皆色澤紅潤香味鮮濃。倘若選擇老南瓜切塊幹蒸，那黃澄澄的"面肉"簡直可跟"素火腿"媲美!

南瓜餅做法多樣

南瓜的藥用價值早已"解密"。明代李時珍的《本草綱目》中稱南瓜性味甘溫，入脾胃二經，具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲等功用，以生南瓜搗汁外敷治療燒傷燙傷，內服則能驅蛔蟲。現代醫學研究南瓜可促進體內胰島素分泌，有效地降低血糖，是糖尿病人的健康食品。

小南瓜的五大保健功效

◆南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。

◆南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。

◆常吃南瓜可以化掉膽結石。

◆南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱為“最佳美容食品”。

◆常吃南瓜有利於保持身材。

營養價值

南瓜果實營養價值很高，而小南瓜的營養成分較中國南瓜更高，主要是食部的含水量較低，幹物質含量提高，非還原糖和澱粉含量高，澱粉與全糖比率大於1,蛋白質高，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。