除夕的由來和風俗簡介
除夕的由來介紹
除夕相傳是中國古時候有一種叫夕的怪獸，頭長觸角，兇猛異常，每到歲末便出來害人，後來人們知道夕最怕紅色和聲響，於是年三十晚上，家家戶戶貼紅春聯，燃放爆竹，來驅除夕獸。以求新的一年安寧。這種習俗從此流傳下來,年三十晚上便稱為除夕了。
為了紀念這次勝利，以後每到冬天的這個時間，家家戶戶都貼紅紙對聯在門上，電燈籠，敲鑼打鼓，燃放鞭炮煙花;夜裡，通宵守夜;第二天，大清早互相祝賀道喜。這樣一代一代流傳下來，就成了"過年"。
除夕的傳說故事
相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大夥兒只得搬到遠遠的地方去逃避"年"的傷害。時間長了，人們發現"年"雖兇猛，卻也害怕三樣東西:一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。於是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，"年"就一定不敢進村了。
到了冬天，兇惡的"年"快要出山進村侵擾了，村裡的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色塗抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜裡大家都不睡覺，在家裡敲敲打打，到處發出巨大的聲響。夜深了，"年"竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山裡，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多麼不易得來的日子!
每到冬天，人們總是忘不了往年防禦"年"進村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，"過年"的習俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。
在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺—雙筷，表示全家團聚。
除夕的風俗有哪些
年夜飯
除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備辭舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團圓飯充分表現出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。
貼年紅
年紅，是春聯、門神、窗花、年畫、福字等過年時所貼的紅色喜慶元素統稱。過年貼年紅(揮春)，是中國民間由來已久的風俗，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。
祭祖
古時，這種禮俗很盛。“天地者，生之本也;先祖者，類之本也。”意思就是說天地是生命的根本，祖先是我們人類的根本，祭祖就是一種傳承孝道的習俗。
守歲
除夕守歲是年俗活動之一，守歲之俗由來已久。守歲的民俗主要表現為所有房子都點燃歲火，閤家歡聚，並守著“歲火”不讓熄滅，等著辭舊迎新的時刻，迎接新年到來。
掛燈籠
過年掛燈籠是中國的古老習俗，紅色代表喜慶，圓形燈籠則寓意團圓美滿，紅燈籠象徵著平安祥和、紅紅火火。中國的燈籠又統稱為燈綵。
壓歲錢
壓歲錢，是過年習俗之一，年晚飯後長輩要將事先準備好的壓歲錢分給晚輩，據說壓歲錢可以壓住邪祟，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢在民俗文化中寓意辟邪驅鬼，保佑平安。
除夕為什麼要守歲
除夕守歲是最重要的年俗之一。除夕之夜講究一見人團圓，而守歲從吃年夜飯開始，全家人圍坐在一起，有的家庭一桌年夜飯有時候能吃一夜。但大部分家庭會在在吃過年夜飯後，將茶點瓜果擺滿一桌，全家人圍桌談話。
關於守歲，有三個不同版本的傳說。
一是為迎接灶王奶奶。相傳玉皇大帝的小女兒下界當了“灶王奶奶”，她深知百姓的疾苦，常以回孃家探親為名，從天上帶些吃的、喝的、穿的、用的東西回來分給大家。從臘月二十三開始，“灶王奶奶”便開始收集年夜飯所需物品，直到除夕才收集齊，連夜趕回人間，與凡間百姓共度佳節。人們守歲就是為了迎接她迴歸凡間。
二是為趨吉避凶。有一個“守歲熬年”的傳說，這個故事在民間流傳甚廣，可說是婦孺皆知。據說有一頭名為“年”的'怪獸，每到年根的除夕之夜就會跑出來傷人。但是它只傷害睡了覺的人，對清醒者則無可奈何。於是人們為了避開它的傷害，到了除夕之夜，便熬眼守夜，把“年”肆虐的這一夜，視做關口來熬。為消磨時光，一家人團聚交談，有祈求平安度過這一夜的意思。時間長了後，除夕熬年守歲的習俗就形成了。
三是祛除瘟疫病魔。守歲還有驅走邪瘟病疫之說。傳說邪魔、瘟疫病毒害怕燈光、火光，因此人們在除夕之夜燈火通明，放鞭炮等，就是為了驅走對人們不利的邪瘟病疫。
除夕的年夜飯8種
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財!
因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。為了吃出連年有餘的好意頭，可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
“臘八醃蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會計算”。傳統的臘八節，民間除了有喝臘八粥的習俗外，在北方地區還盛行著當天醃製臘八蒜的習慣，到了除夕啟封，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子，那叫一個贊。臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食慾。但由於臘八蒜是用醋醃製，吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕，另外，胃不好的人吃臘八蒜也應注意，吃多了不利於胃健康。
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，藏在菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手!
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。