粘姑頭魚燉米粉的做法
魚燉粉怎麼做好吃?魚燉粉的家常菜做法有哪些?下面是小編整理的.粘姑頭魚燉米粉的做法，歡迎來參考！
難度：配菜(中級) 時間：30-60分鐘 主料 粘姑頭魚 豆腐 紅薯粉 輔料 蔥 姜 蒜 鹽 白酒 甜麵醬 油 香油 粘姑頭魚亂燉的做法步驟
1.粘姑頭魚清洗乾淨，闊開肚子，去掉內臟和血，清洗乾淨
2.將魚切段，豆腐切塊，蔥姜切絲蒜切片，用2大勺甜麵醬和1小勺鹽醃製魚身
3.鍋中放油，油熱後，爆香蒜片，將魚下鍋翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋，加入半鍋熱水沒過魚身
4.鍋中水燒開後，轉中小火，放入豆腐和蔥姜，放入紅米粉，小火慢燉，直到魚酥爛即可出鍋，出鍋前滴點香油
小貼士
1、粘姑頭魚身上有粘液，滑溜溜的，所以要用水多清洗幾次
2、要想魚身入味，就要提前用甜麵醬和鹽醃製
3、要想燉魚嫩，加入鍋中的水必須是熱水或開水，此方法也用於燉肉
4、粉條不用事先用開水浸泡，千滾豆腐萬滾魚，只要水量夠，就使勁燉，這樣粉條吸收了魚的鮮味更好吃，要是事先泡軟了，可能會糊在鍋裡