好吃的紅燒帶魚的家常做法
香辣紅燒帶魚的做法
材料
帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
做法
1、冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30—60分鐘；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用；
2、油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3、剩餘油中放入薑絲，幹辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4、待汁水收幹，撒上蔥段即可。
特色：
濃香鮮美，下飯好菜 帶魚表面的銀白色魚鱗（油脂）為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應去除。
家常紅燒帶魚的做法
材料
帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1、帶魚去掉頭，尾尖，內臟……洗淨切段。
2、將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘。
3、醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻（帶魚上醃製用的調味料不必洗掉）
4、將裹糊的.帶魚放進七成熱的油裡用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。
5、鍋內留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋。
小訣竅
小一些的才更易入味，更好吃。
黑醋紅燒帶魚的做法
材料
帶魚薑片料酒水老抽生抽糖幾滴黑醋雞粉蔥花
做法
1、帶魚處理乾淨，用吸紙吸取水分後切塊，用鹽稍微翻一下。
2、鍋裡放油燒熱，下薑片爆出香味後撈出扔掉，把魚放鍋裡煎至兩面金黃。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。
4、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤！香香的黑醋紅燒帶魚太好吃了！