關於家常刀魚的做法
導語：很多小夥伴或許都以為，不丟棄儲存好的食物就是不浪費，但殊不知，在這個過程中你正在浪費食物的營養。今天小編給小夥伴們帶來了關於家常刀魚的做法，不知道的童鞋們，趕快來學習一下吧~
家常刀魚的做法 篇1
材料
鯉魚1條，火鍋底料100克，姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油
做法
1、鯉魚挑去兩側神經線，去掉內臟、腮腺和腹內黑膜。
2、魚身兩側打花刀，用料酒、鹽醃製幾分鐘。
3、姜蒜切片，蔥切絲。
4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水，燒開後放入魚，慢火燉至汁收濃、魚入味。
6、盛盤，將鍋內剩餘的汁澆在魚上，撒上蔥絲。
小訣竅
也有將魚先炸過再燒的，我覺得工序越少味道越好也越有利於身體健康，所以直接燒了。簡單營養，真正家常味道。魚腹內的黑膜一定要去掉，這可不是影響口感的問題，最近針對禽流感營養師還專門提出這一條呢。
家常刀魚的做法 篇2
烤秋刀魚
（1）準備秋刀魚、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。
（2）秋刀魚處理乾淨，斜著在魚身上劃幾刀。
（3）抹一層薄鹽和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴幾滴檸檬汁，醃15分鐘以上。
（4）烤箱預熱200度，中層，15分鐘烤一面，再翻面烤15分鐘。
（5）吃的時候再滴幾滴檸檬汁，即可。
香煎秋刀魚
（1）準備秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，蔥姜粉5g，鹽3g。
（2）所有調料都混合在一起拌勻。
（3）秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。
（4）把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
（5）把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裡面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4－5個小時左右。
（6）平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
紅燒秋刀魚
（1）準備秋刀魚0、5kg，蔥 2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。
（2）把秋刀魚洗淨切成4-5cm的大小段狀。
（3）用鹽和料酒醃15分鐘左右（去腥）。
（4）用油把醃好的魚兩面煎至金黃。
（5）把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒。
（6）之後加入適量水，這時候可以把魚再次下鍋。
（7）蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。
椒鹽秋刀魚
（1）準備秋刀魚3-6，條鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。
（2）秋刀魚買回來、去內臟,清洗乾淨,空幹水分,在用廚房紙巾把魚身徹底吸乾,魚身斜切幾刀。
（3）放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒醃製2-4小時。
（4）用平底鍋放入花生油燒熱在放入秋刀魚煎至兩面微黃裝碟即可。
回鍋秋刀魚
（1）準備秋刀魚兩條，青蒜苗200g，豆豉香辣醬、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒適量。
（2）秋刀魚，處理乾淨切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻醃製15分鐘，青蒜切段。
（3）醃製好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水。
（4）鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃。
（5）鍋內少許餘油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻。
（6）倒入秋刀魚塊炒勻。
（7）下青蒜快速翻炒30秒即可。
麻辣秋刀魚
（1）準備秋刀魚2條，高度白酒、鹽、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜頭、郫縣辣豆瓣醬、醬油、白糖、香醋適量。
（2）秋刀魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，洗淨切成3段，用醃魚料醃製片刻。
（3）姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣醬剁細備用。
（4）醃好的秋刀魚拍少許幹澱粉放入平底鍋兩面煎一下盛出。
（5）鍋內留底油，花椒入油鍋以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香。
（6）把煎過的秋刀魚放入鍋中，倒入適量開水（不要用冷水哦），下醬油、糖，沿著鍋邊淋入香醋。
（7）立刻蓋上鍋蓋轉中小火燜煮10分鐘，最後開啟蓋子，改用大火收汁。
（8）盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
家常刀魚的做法 篇3
秋刀魚的營養價值
1、抑制高血壓、促進腦部發育
秋刀魚中的'廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA也被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
2、預防夜盲症
秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，因此，我們說多吃秋刀魚可以預防夜盲症。
3、防衰老
秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的功效顯而易見。
秋刀魚的營養價值
4、日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”，就是說的秋刀魚的滋補功效。
秋刀魚的家常做法
香煎秋刀魚
原料：
秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法：
1、秋刀魚洗淨，去內臟，魚身兩側切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內，醃製十分鐘左右。
2、平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點檸檬汁即可。
鹽煎秋刀魚
原料：
秋刀魚、鹽
做法：
1、秋刀魚去鱗洗淨，去掉魚肚魚鰓，吸乾魚表面和魚肚內的水，在表面和魚肚內抹上細鹽，醃製15分鐘。
2、熱鍋，放油，放魚。開始的時候可以用大火，煎一分鐘，然後收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。
黃皮汁秋刀魚
原料：
秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法：
1、秋刀魚洗淨，切小斷，用小許鹽醃五分鐘。
2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、薑絲，淋上少許醬油出鍋。
3、裝盤後，擠上一些黃皮汁，放上幾個黃皮即可。
鹽烤秋刀魚
原料：
粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法：
1、將秋刀魚去除內臟魚腮，洗淨瀝乾，用刀在魚身上劃幾刀以便醃製入味。
2、將檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用。
3、將粗鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒。
4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，塗抹均勻後醃30分鐘左右。
5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。
6、烤箱預熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將醃製好的秋刀魚放在烤網上，上面放兩片檸檬片。
7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨後取出給魚翻個面，刷上一層蜂蜜水，再繼續烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。
糖醋秋刀魚
原料：
秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
秋刀魚的營養價值
做法：
1、將魚洗淨去內臟切成小塊，放入適量料酒和鹽醃漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調成糖醋汁。
2、熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃後出鍋。
3、鍋內留少許油下入薑片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
家常刀魚的做法 篇4
番茄秋刀魚
原料：秋刀魚3條、西紅柿1個、番茄醬1袋、迷迭香適量、白葡萄酒適量、胡椒鹽適量、糖少許、姜5片、水200ml
做法：
1、將秋刀魚內臟掏出、洗淨，切小塊備用
2、將200ml水倒入鍋中燒開後，將切成小塊的西紅柿倒入略煮
3、將薑片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻
4、將秋刀魚放入鍋中略煮
5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中後，小火燉40-50分鐘即可