汆丸子的家常做法
氽丸子是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。那麼，汆丸子的家常做法有哪些呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!
清汆肉丸
材料：
豬肉(三肥七瘦)、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、香菜
做法：
1、準備材料
2、將豬肉切成小粒
3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和薑末，接著剁
4、磕上一個蛋清，接著剁
5、剁成細滑的肉泥即可
6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時針攪拌至完全吸收為止，
7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味
8、鍋中放水，開火，待鍋底冒小泡，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮即可
9、撇淨浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜
10、盛出即可
小貼士：
1、肉泥手打的`比料理機攪的更好吃。
2、選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感，我是600克肉，打了約100克水，口感香嫩，一點也不柴。新手操作，水可以稍微少些。
3、注意肉丸的調味，必須鹹淡合適才能有好口味。
4、湯調味的秘訣：調好後，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。