幹墨魚的家常做法

幹墨魚的家常做法

幹墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。下面小編為大家分享幹墨魚的家常做法，歡迎大家參考借鑑。

墨魚排骨湯

食材：南日島淡曬墨魚乾，豬肋排，蔥、姜、料酒、鹽(適量)

做法：1.墨魚乾用溫水浸泡1小時，冷水時間延長，泡至全軟。

2.撈出洗淨，再用清水泡個5分鐘，去除軟骨和雜質，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝乾水分備用。

3.排骨洗淨，冷水下鍋煮開。

4.撈出，用溫水沖洗乾淨浮沫。

5.將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點薑片。

6.燉半個小時左右，加適量鹽調味，撒上小蔥末即可。

小貼士：墨魚排骨湯是一款家常湯品，營養豐富，湯汁鮮美，香味濃郁。

墨魚黃豆燉豬蹄

食材：南日島淡曬墨魚乾2只(中號)，豬蹄1只，幹黃豆100克，鹽2克，姜1大塊，蔥1根，米酒20克，油5克。

做法：1、準備好食材，豬蹄處理乾淨後，切成大片，幹黃豆也用清水浸泡1個小時。

2、墨魚乾用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟，並清洗乾淨。

3、鍋裡放入清水，把豬蹄放到鍋裡，開水，焯去血沫。

4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋裡，開大火煮沸。

5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋裡爆炒，倒入米酒和薑絲去腥提香。

6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。

小貼士：這個湯不需要特別的技巧，時間燉足了就行了，至少也要小火燉2個小時以上，膠骨原才會多多的哦。

紅燒肉墨魚乾

食材：南日島淡曬墨魚乾，五花肉，鹽、生抽、老抽、料酒、姜、 蒜、花椒、八角(適量)。

做法：1.將墨魚乾提前浸泡。

2.墨魚乾浸泡好後撕去皮，清洗乾淨切小塊。

3.五花肉切麻將方塊。

4.五花肉焯水。

5.炒鍋燒熱加入植物油，加入白糖不停用筷子攪拌至白糖泛紅起泡，倒入五花肉煸炒

6.加入生抽、老抽繼續煸炒均勻。

7.加入薑片、蒜、花椒、八角。

8.加入熱水、料酒、墨魚乾大火燒開後小火煮約50分鐘。

9.加入鹽，大火收幹湯汁即可。

小貼士：墨魚一定要選南日島海味淡曬，鹹曬的'很不好吃。

墨魚燉豬肚

食材：豬肚1個，南日島淡曬墨魚乾2個，紅豆200g，薑片5g 。

做法：1.將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外(就是翻一面);裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘;

2.加入適量的麵粉;將麵粉抓均勻，並醃至五分鐘;

3.將豬肚用流水沖洗乾淨，放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘即可;

4.取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可。

5.將幹墨魚放入溫水中浸泡五分鐘左右;取出墨魚的骨頭，並清洗乾淨.

6.將處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀，紅豆洗淨備用;將紅豆放入沙鍋底部.

7.再放入幹墨魚，最後鋪上豬肚、薑片，加入清水;

88.中小火燒至開後，改小火慢慢煨1個半小時即可。

小貼士：墨魚要選南日島海味淡曬的，豬肚一定要清洗乾淨，否則會有異味。